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식사하러 간 막국수집, 손동작 스위치 하나로 모든 게 무너졌습니다. 배경이 참 시원해 보이죠? 어제 제가 직접 찍은 이미지입니다. 어제는 속초에 인테리어 실측매장이 있어서 담당 조이사와 함께 속초를 다녀왔습니다. 속초와 고성의 사이 정확히는 봉포항이라고 하는 게 맞습니다. 하지만 여러분들은 잘 모르시니까 그냥 속초라고 할게요^^ 계약하러 다니면서 계약 전 고객분들과 저는 최대한 식사를 하지 않습니다. 어떻게 될지 모르기 때문에 실수하지 않기 위함이죠.가볍게 커피 한 잔이 좋습니다. 때문에 식사하시자는 것을 정중히 거절드리고 나서 조이사와 늦은 점심 겸 저녁을 강원도에서 먹고 가기로 했습니다. 사진 속처럼 이날 30도가 넘어가는 날이기에 너무 더워서시원한 막국수를 먹으러 가기로 했습니다. 직업병이 있기 때문에 최대한 식사할 때는 조이사와 말을 좀..
건물주도 못 버티는 상가 공실, 진짜 이유는 따로 있다 최근 거리를 걷다 보면 비어 있는 상가가 부쩍 늘어난 것을 체감하셨을 겁니다.하지만 통계로는 공실률이 생각보다 높지 않게 나오고 있습니다. 왜 이렇게 체감과 통계가 다를까요? 오늘은 진짜 상가 공실의 실태와 그 속에서 외식업은 어디로 가야 할지 정리해 보는 시간을 갖겠습니다. 실제보다 더 심각한 '상가 공실'의 이유 1. 통계각 잡아내지 못하는 공실 - 공실률 통계는 신고 기준입니다. - 자가 보유, 장기 미이부, 미신고 거래는 데이터 누락입니다. - 소형 1층 점포는 대부분 비공식 공실로 존재 2. 건물주의 이중 전략 - 대출 건물주 : 수익 창출이 필요하기에 임대료 인하, 단기 임차인을 유치하는 전략을 세움 - 무차입 건물주 : 자산가치 보전, 공실로 유지하면서 임대료 유지 전략을 세..
화력 끝판완 등장! 직화자동웍으로 만든 낙지볶음 테스트 - 누구나 셰프처럼 외식 메뉴 중에서도 불맛과 빠른 화력이 중요한 대표 메뉴!! 참 다양한데요, 오늘의 주인공은? 바로 '낙지볶음'입니다. 하지만 매일 다르게 나오는 낙지의 수분과 양념 비율,조리 숙련도에 따라 맛의 편차가 큰 메뉴이기도 하죠. 그래서 준비한 장비 - 지화자동웍 - 강력한 볼꽃이 직접 웍을 때리는 직화 방식 - 고속 회전 + 파워 모터 + 고화력 가열로 단 몇 분 만에 '불맛 가득한 볶음 요리'를 완성합니다. 오늘의 테스트 메뉴 : 낙지볶음 아래 영상은 지화자동웍으로 실제 낙지볶음 프랜차이즈 매장에서 테스트 시연한 조리 장면입니다. 훨씬 길지만 용량상 짧게 줄였습니다. 센 불에 볶아지는 낙지와 양념,, 직접 보시고 판단하세요^^ 이런 매장에 추천합니다. - 매장에서 일정한 맛을 ..
진짜 직화로 볶아낸 곱창! 직화통돌이 테스트 - 매운야채곱창 자동 조리 솔루션 공개 🔥여러분 셰프도 반한 '불맛' 조리! 외식창업에서 가자 ㅇ어려운 메뉴 중 하나인 매운 야채곱창, 쉽다고요? 돼지냄새, 타는 양념 어떻게? 이제는 직화통돌이 장비로 자동 조리 가능합니다. 직화통돌이란?- 화구에서 직접 불꽃을 쏘아 올리는 '직화방식' - 자동 회전통이 곱창과 야채를 고르게 뒤섞어 - 불맛 + 식감 + 윤기를 그대로 살려 줍니다. 주요 특징! - 강력한 화력 + 자동 회전 + 자동 종료 타이머 = 완벽한 볶음 구현 - 3~5분 내 조리 완료 - 곱창분 아니라 직화불고기, 제육, 낙곱새 등 다양한 응용이 가능합니다. 오늘의 테스트 메뉴 : 매운 야채곱창 (돼지곱창) 아래 영상은 실제 직화통돌이 장비로 곱창을 볶는 테스트 영상입니다. 직화불맛이 확실히 살아있습니다.실제 장..
1인 창업도 가능한 주방 혁신 - 4분 만에 메뉴 완성! 이지믹서 하나로 만드는 인기메뉴 총정리!! 요즘처럼 인력 구하기 어려운 외식업 현실에서,누구보다 빠르게! 누구보다 안정되게!여러 메뉴를 동시에 생산할 수 있는 '이지믹서'가 주목받고 있습니다. 이지믹서? 생소하시죠? ㅎㅎ 장비 설명부터 드리겠습니다. 아, 영상부터 보셔야 이해가 되실 것 같아서 우선 영상부터 먼저 오픈해 드리겠습니다. 영상 보시면 검은색 인덕션 제품이 이지믹서라는 제품이고 유사품들은 많이 있습니다.방금 보신 영상은 실제 '이지믹서' 모 프랜차이즈 본사에서 테스트한 시연 영상입니다. 여러분들도 센터 방문 후 직접 실사용 체험을 통해 나만의 창업 모델을 만들어 보세요, 이지믹서란? - 전기 인덕션 기반 자동 회전식 믹서 시스템 - 고화력 &정밀 온도제어로 조리 품질을 유지하면서- 자동 회전축이 셰프처럼 손으로 볶아주는..
"외식업에도 테슬라가 필요하다 - 자동화와 AI에 투자하지 않으면 살아남을 수 없다" 외식창업지원센터입니다. 지금은 자동화와 AI의 시대입니다. 자동차 산업이 내연기관에서 전기차로 급속히 이동하듯, 외식업도 빠르게 변화하고 있습니다. 예전엔 품질 좋은 음식과 친절한 서비스만으로도 충분했지만 지금은 시스템과 데이터가 핵심 경쟁력이 되는 시대입니다. 마치 현대차보다 테슬라가 더 주목받는 이유처럼요. 테슬라는 사용자 데이터를 활용해 차량의 모든 기능을 업데이트하고, 심지어 미래 시장까지 예측하는 기술력을 바탕으로 전통 강자들을 뛰어넘었습니다. 이번에 친구의 신형 테슬라 차량 시승을 해보니내연기관의 끝이 보이더라고요.외식업도 다르지 않습니다. 자동화 설비, AI 분석, 생산성 중심의 레시피 시스템이 곧 외식업계의 스탠다드가 될 것입니다. 이제는 이렇게 물어야 합니다. - 기..
'외식창업지원센터'가 어떤 곳인가요? #외식창업지원센터 오늘은 센터에 대한 얘기를 한 번 해볼까 합니다. 문의 오는 것 위주로 제가 포스팅을 하다보니 전체적으로 홈페이지가 균형감이 맞지 않아서어떤 곳인가 센터가 하는 일을 정리해 드리도록 하겠습니다. ✅외식창업지원센터 - 주요 5대 업무 안내! 1. 리브랜딩 & 매장 리뉴얼 컨설팅 - 매출 부진 매장을 분석하고, 메뉴 인테리어 우영 구족까지 전면 리셋해드립니다. - 최소비용으로 최대효율을 내는 실전 리브랜딩 전략 제안 2. 외식업 창업 교육 & 1: 1컨설팅 - 업종 선택부터 상권 분석, 메뉴 개발까지 예비 창어바를 위한 맞춤 교육 및 실전 멘토링 진행 - 온라인 / 오프라인 병해 교육 가능 3. 주방 자동화 및 1인 운영 시스템 제안 - 인건비 절감ㅇ르 위한..
소형매장이 망하는 5가지 이유!! 외식창업지원센터 입니다. 이번 포스팅에서는 시리즈 처럼 좀 묶어 보려고 합니다. 그중에서 오늘은 소형매장,, 여러분들이 가장 많이 선호하는 업종에 대해서가장 먼저 진단해 드리려고 합니다. 바로 들어갈까요? :) 작은 매장은 정말 장사가 될까요?많은 예비창업자들이 "작으면 덜 부담스럽겠지" 하며 생각하시겠지만, 저는 그런 매장이 어떻게 망해가는지를 현장에서 수없이 봐왔습니다. 전직 슈퍼바이저가 말하는 소형 매장이 실패하는 5가지 이유 안내해 드립니다. 1️⃣ 점심 장사 1회전에 모든 걸 걸어야 합니다. - 식사 시간 외에는 매출이 없는 것이 요즘 외식 트렌드입니다. 2️⃣ 배달로 보완해도 수수료에 손해 - 수익률이 깍여 나갑니다. 임대료 보다 수수료가 더 많이 나가는 것 아세요? 3️⃣ ..
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