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소형매장이 망하는 5가지 이유!! 외식창업지원센터 입니다. 이번 포스팅에서는 시리즈 처럼 좀 묶어 보려고 합니다. 그중에서 오늘은 소형매장,, 여러분들이 가장 많이 선호하는 업종에 대해서가장 먼저 진단해 드리려고 합니다. 바로 들어갈까요? :) 작은 매장은 정말 장사가 될까요?많은 예비창업자들이 "작으면 덜 부담스럽겠지" 하며 생각하시겠지만, 저는 그런 매장이 어떻게 망해가는지를 현장에서 수없이 봐왔습니다. 전직 슈퍼바이저가 말하는 소형 매장이 실패하는 5가지 이유 안내해 드립니다. 1️⃣ 점심 장사 1회전에 모든 걸 걸어야 합니다. - 식사 시간 외에는 매출이 없는 것이 요즘 외식 트렌드입니다. 2️⃣ 배달로 보완해도 수수료에 손해 - 수익률이 깍여 나갑니다. 임대료 보다 수수료가 더 많이 나가는 것 아세요? 3️⃣ ..
디저트를 버리세요! 10펴 소형 카페의 생존 전략! 요즘 카페, 예쁘게만 꾸몄다고 해서 장사가 잘 되진 않습니다. 그렇죠? 특히 10평 이하의 소형 매장은 인건비, 임대료, 재료비를 감당하기 위해 전략적인 구조와 메뉴 구성이 반드시 필요합니다. 실제로 제가 상담한 한 10평 정도의 카페는 예쁜 인테리어와 다양한 커피 디저트 메뉴를 갖췄지만 하루 매출이 7만 원도 안 되는 상황이었습니다. 그래서 외식창업 플래너는 " 디저트를 버리고 한 끼를 파자"는 전략으로 리브랜딩을 제안했습니다. 새로 만들고 싶은 맘은 굴뚝같지만~~ 말하지 않아도 서로 알죠. 자금이 없어요 ㅠㅠ 제가 그동안 25년간의 외식업 내공으로 구체적으로 어떻게 제안을 드렸는지 확인해 보시죠!! 시간대별 메뉴 전략으로 회전율을 높이자! 영업시간의 한계 극복! - 아침 :..
전국 고등어구이 맛집 BEST5! 감성 한 스푼 더한 숯불 고등어의 정석 오늘은 고등어구이의 진심을 담아 만든 영상 콘텐츠와 함께, 전국의 진짜 고등어 맛집을 소개합니다. 단순한 리뷰를 넘어서,숯불에 고등어가 지글지글 구워지는 영상부터, 고등어 한 점을 흰쌀밥 위에 올려주는 따뜻한 장면까지, 영상 속 감성이 마음을 울리는 그 순간, 바로 그 장소를 찾았습니다. 저는 고등어를 사먹지 않고 낚시로 제가 잡아 제가 구워 먹는데요,, 이제는 너무 많이 잡아먹어서 잘 잡지는 않지만 이런 글을 쓰다 보니 다시 고등어 낚시 좀 하러 가고 싶어 지네요.그리고 추가적으로 쇼츠영상에 아주 짧게 예시 매장을 올렸는데 그것은 시간이 짧아 못 보실 것으로 판단하고 영상에 등장하는 ‘전국 고등어구이 맛집 리스트’와는 무관합니다. 실제 맛집 정보는 이제부터 안내해 드려요^^ 쇼츠로는 길어서 알려 드릴..
"배달매장, 정리하지 마세요~ 1인 복합 풀랫폼으로 전환하면 됩니다." 시작은 이런 고민에서부터였습니다. 매출이 줄어든 배달 매장, 정리할까 말까 고민 중이신가요? 요즘은 배달비도 오르고, 원자재값도 올랐고, 사실상 하루 10시간 넘게 일해도 순수익은 10만 원도 안 나올 때가 대부분이죠. 정말 많은 자영업자들이 "이제 정 버야 하나,,," 하고 심각하게 고민하고 있습니다. 아닌가요?^^ 그런데 저는 이렇게 생각합니다. 손해 보며 정리하지 마시죠, 지금 있는 매장을 1인 복합 플랫폼으로 전환할 수 있습니다. 배달매장을 전환하는 구조는 이렇습니다. 1. 기존 배달매장 : 매출은 줄고, 공간은 놀고 있음 2. 유무인 복합 매장으로 리뉴얼 : 키오스크 + 진열장 설치, 자판기형 판매 구조 도입 3. 직접 도시락, 간편식 제조 & 진열 : 배달 없는 시간에 간단..
장사 안되는 분식집, 이유는 정해져 있습니다. "요즘은 분식도 망해요?" 여러분 요즘 길 다니다 보시면 #임대문의 많이 보시죠? 그런데요, 실세로 분식집 폐업률, 생각보다 많이 심각합니다. 길거리마다 떡볶이와 김밥이 넘쳐 나지만, 정작 살아 남는 매장은 손에 꼽히죠~ 여러분 단골집은 살아 있나요? 분식은 진입 장벽이 낮은 만큼 여러분과 같이 전략 없이 뛰어들면 아주 위험함 업종입니다. 제가 가끔 불나방이라고 표현하죠?실제로 현장에서 만난 분식집 사장님들은다음과 같은 이유로 힘들어하고 있습니다. 1) #분식 은 '메인 메뉴'가 없습니다. #떡볶이, #김밥, #튀김 누구나 하는 메뉴만 나열된 분식집은 손님에게 기억되지 않습니다. 그럼 해결책은? - #시그니쳐 메뉴 1~2개라도 만들어야 합니다. - #찜닭김밥, #불닭떡볶이 처럼 선택받..
요즘 사람들이 가장 많이 찾는 음식 BEST 7!! - 이게 바로 창업 아이템입니다. 제가 상담을 하다 보면 가장 많이 물어보시는 것이 "가장 잘나가는 창업 아이템"에 대해서 확인하시는 겁니다. 그러다 보니 제가 정보 공개서 분석도 해드리는 이유이기도 하죠, 오늘은 약간 다른 관점에서 데이터를 준비해 보았습니다. 최근 검색량과 소비자 선호 데이터를 종합해 오늘 주제인 7가지!! 소비자가 가장 자주 찾는 메뉴에 대해서 정리해 드리도록 하겠습니다. 데이터 분석은 AI를 통해 진행하였으니 큰 오차는 없을 것 같습니다. 중요한 것은요, 오늘 주제 속에는 단순한 끼니 해결 이상의 트렌드와 기회가 숨어 있습니다. 바로 시작하겠습니다. 사람들이 가장 많이 찾는 음식 BEST 7!! 7위는 #떡볶이 !! 되시겠습니다. 길거리 음식의 제왕이죠!! 매운맛, 로제, 까르보나라,..
예쁜 인테리어보다, 예산 안에서 예쁘게 - AI로 미리 보는 인테리어 기획 인테리어를 결정할 때 가장 많이 듣는 말, "사장님, 원하는 분위기 있으세요?" 하지만 대부분의 사장님은 이렇게 말씀하시곤 합니다. "대충 이런 느낌이긴 한데, 말로 설명하기는 좀 애매해요,,," - 머릿속에 '그림'이 있는데 - 말로 표현하긴 어렵고 - 업체마다 제안이 달라서 오히려 혼란스러운 상황 이제, 그 고민을 AI 인테리어 기획 서비스로 해결할 수 있습니다. AI 인테리어, 어떻게 작동하나요?고객이 말하는 단어 몇 개,예를 들면 "모던하고 따뜻한 느낌의 카페""화이트우드 스타일 주점""간접조명 많은 포차" 이런 키워드만 일력을 하면 AI가 바로 그 느낌을 시각해 해서 보여 줍니다. 실제 인테리어처럼 보여드리는 이미지가 3~4컷 정도,,, -> "이런 분위기 맞으세요?..
카페 창업 하면 망한다는데 그래도 하고 싶다면 방법이? 카페 & 베이커리 하이브리드 창업 (시리즈 3) 미래의 외식업 환경에서 살아남을 수 있는 창업 아이템을 시리즈로 알려 드리고 있는 외식창업지원 센터입니다. 이번에는 하이브리드 창업 시리즈 세번째 시간으로 카페 매장에 대한 창업 정보를 안내해 드리도록 하죠,세 번째 시간이니까 별도로 설명 없이 바로 시작하겠습니다. 하이브리드 카페 베이커리 창업 전략! 하이브리드 카페 베이커리는 커피와 베이커리 메뉴를 결합하여 낮과 밤 모두 소비층을 확보할 수 있는 창업 모델입니다. 최근 소비자들은 다눈히 음료를 마시는 것뿐만 아니라. 베이커리와 함께 식사 대용으로 즐길 수 있는 카페를 선호합니다. 특히 베이커리를 조식이나 브런치 대용으로 활용할 수 있어 아침부터 저녁까지 안정적인 매출 구조를 확보할 수 있죠, 낮 시간대 - 카페 베이커리..