분류 전체보기 (121) 썸네일형 리스트형 식당 카페 냉난방기 설치 전 알아야 할 부분? 제가 어제 센터에서 운영하는 다른 블로그에는 벽체 공사를 함에 있어 인테리어 비용 줄이는 방법에 대해서 얘기를 해드렸었는데요, 오늘은 오늘처럼 후덥지근한 날씨에 비까지 오는,, 에어컨 없으면 숨 막히는 날씨~ 에 대처하기 위한 우리 외식업 노하우에 대해 몇 가지 안내해 드리도록 하겠습니다. 글 잘읽고 확인하셨다가 우리 매장에 맞는 냉난방기를 설치하셔서 요즘처럼 비싼 전기료나 유류비를 절감해 보시고요 무엇보다도 확실한 부분에만 투자하셔서 최소자본 최대 효율을 내어 투자비를 줄여 보시기를 바랍니다. 냉난방비 줄이는 구조!! 높은 천정은 냉난방비에 도움이 될까? 요즘은 노출 천정이천장이 참 많아요, 특히나 1층은 천고를 높이기 때문에 제가 6미터 이상의 매장도 보았습니다. 이렇게 높은 매장에서.. 망해가는 음식점을 바라보면서... 자존심이 돈을 벌어주지는 않습니다. 평소 알던 지인분과 가벼운 상담을 하면서 그분의 지인이 제 센터 인근지역에서 고깃집을 운영한다는 소리를 들었습니다. 아주 유명하신 분은 아닌데 저는 TV를 아예 보지 않기 때문에 잘 모르는데요, 요즘은 방송에도 나오곤 하는 분이시라고 해요~~고깃집을 운영하고 계시다는데, 직원 5명이 운영하는 고깃집 매출이 3~4천 정도 된다고 해요. 제 직영매장,, 저는 요즘 지원만 해주고 운영에서 모든 손을 떼어냈는데, 혼자서 알바 두고 주말에 하루는 꼭 쉬면서도 월매출 3천을 찍어요, 답답한 게, 제가 몇 번 팁을 흘려 드렸는데 혹시나 그것 하셨냐? 좀 알려 주셨냐고 하는데 전혀 받아들이지 않는다고 하세요, 아마도 본인의 가오가 있으시니 그런 것 같다고 하더라고요, 여러분 자존심이.. 음식점 직원들은 교육이 필요한가? 여러분 음식점 직원들은 교육이 필요한가요? 제가 여러분들에게 물어보는 겁니다. 과거에는 정말로 서비스 교육이나 직원교육이 매뉴얼로 되어있었기 때문에 교육이 당연하게 받아 드려 졌습니다. 하지만 요즘은,,, 하다 못해 직원들이 본인 매장의 음식에 대한 교육도 제대로 하지 않습니다. 제가 왜 교육을 하지 않는지 대화를 해보면, 사장이나 직원들이나 모두 지쳤습니다. 점주, 사장님들과 얘기를 해보면 직원들을 교육해 봤자, 며칠 만에 그만두거나 월급날 지나면 안 나올 수도 있기에 가르칠 필요가 없다고 이미 결정을 했었고, 직원들은 다른 곳은 시간만 때우면 같은 돈 주는데 여기에서 뭐 외우고 공부하면서 힘들게 일하고 싶지 않다고 교육을 받고 뭔가 외우거나 준비할 생각이 없습니다. 그렇다면 이렇게 교육을 하지 않으.. 외식업에 관심 있는분 보세요! 장사 안되는 매장, 딱 5곳만 무료로 살려드립니다! 안녕하세요, 외식창업지원센터입니다. 매장 운영으로 고민이 많은 사장님들과 예비 창업자분들을 위해 저희 센터에서 '전면 무료 컨설팅' 이벤트를 시작합니다. 단순한 이론 상담이 아니라, 실제 매장을 살리고 인건비를 줄이며 매출을 극대화하는 실전 노하우 5가지를 전수해 드립니다. [무료 컨설팅 핵심 혜택] 오토매장 설계: 주인이 없어도 돌아가는 운영 시스템 스마트 주방 도면: 인건비를 획기적으로 줄이는 동선 설계 매장 리뉴얼: 최소 비용으로 매출을 올리는 인테리어 가이드 메뉴 수익화: 돈 되는 메뉴만 남기는 리뉴얼 전략 전수 창업: 뚝딱 국밥, 스테이크 덮밥 등 성공 매뉴얼 전수 [신청 방법] 이번 컨설팅은 유튜브 채널에서 신청을 받고 있습니다.아래 링크의 영상을 끝까지 시청하신 후, .. 프랜차이즈 본사들이 성장 하려면 꼭 해야 하는데 하지 않는 것들, 이것 때문에 가맹점주들이 망하게 됩니다. 프랜차이즈 시스템은 이론 적으로는 정말 좋은 시스템입니다. 우리가 배달 사원을 두기 힘든데 배달 플랫폼을 이용하면 수수료는 좀 높지만 그래도 부담 없이 내가 직접 하지 않아도 알아서 시스템 준비해서 다 해주니 나는 장사만 하면 되죠, 정말 편하죠~ 프랜차이즈 본사와 계약하면 알아서 창업 시스템을 알아서 세팅해 주니 말이죠, 아무것도 모르는 여러분이 창업을 하는데 있어서 제대로 된 프랜차이즈 본사를 만난다면 정말 좋은 도움이 됩니다. 다만 요즘 프랜차이즈는 낭만이 없다고 해야 할까요? 과거에는 가맹점주들과 높은 매출을 만들고 전국적으로 규모를 키우고 함께 성장하는 그런 멋진 본사들이 있었지만 먹고살기 힘들어서 일까요, 요즘 가맹본사는 가맹점들 늘려서 엑시트,, 그러니 여러분들 매장이 장사를 잘하든 말든 상.. "역세권이면 무조건 대박이라고요?" 초보 창업자가 가장 많이 당하는 상권의 함정 안녕하세요, 외식창업지원센터 센터장입니다.최근 공기업 쪽 복합 외식 공간 기획안 다듬고, 메뉴개발을 준비하면서 동시에 직접 매장 동선 도면 그리며 현장에 파묻혀 지내다 보니 정신없이 글을 남기네요. 솔직히 요즘은 블로그 많이들 안 보셔서 쇼츠에 조금 더 신경을 쓰는 것도 사실입니다.^^저희 센터에 상담하러 오시는 초보 창업자분들이나, 이제 막 실무를 배우는 신입 슈퍼바이저 분들과 이야기해 보면 가장 많이 오해하고 계신 부분이 바로 '상권'입니다. "센터장님, 부동산에서 여기가 항아리 상권이라 무조건 대박이래요!" "역세권이라 유동 인구가 엄청납니다. 권리금 더 주고서라도 들어가려고요." 이런 말씀 하실 때마다 제 가슴이 다 철렁합니다. 점주님들은 그렇다고 치지만 도대체 본사 슈퍼바이저 친구들은,,, .. 코스트코·쿠팡 원육으로 인건비 '0%' 도전! 소고기·돼지고기 정육식당 창업 8단계 안녕하세요, 외식창업지원센터 원무연 센터장입니다. 한동안 제가 국밥 얘기만 했었기에 오늘은 좀 다른 업종 얘기를 좀 해드릴 께요, 최소비용으로 창업할 수 있는 그리고 전문지식이나 프랜차이즈 본사 없이 할 수 있는 창업 방식이니까 잘 보시고 직접 해보시면 좋을 것 같습니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 최근 외식업 창업의 핵심 키워드는 ‘유통 마진의 내재화’와 ‘운영의 단순화’입니다. 인건비는 천정부지로 솟고, 구인난은 해결될 기미가 보이지 않는 지금, 사장님이 직접 고기를 손질하고 홀 인력을 최소화하는 '정육식당형 무인화 모델'이 답이 될 수 있습니다. 오늘은 코스트코와 쿠팡을 스마트하게 활용하여 소고기부터 돼지고기까지 저렴하게 공급받고, 사장님 혼자서도 운영 가능한 8단계 창업 프로세스를 공개합니다. .. 외식창업지원센터 & 센터장 소개합니다. 안녕하십니까, 대한민국 외식 산업의 올바른 기준과 성공적인 창업 모델을 제시하는 #외식창업지원센터(fnb-center.kr)입니다. 폐업률이 치솟는 냉혹한 외식업 시장에서 단순히 '운'에 맡기는 창업은 필패로 이어집니다. 성공적인 창업은 철저한 '준비'와 검증된 '시스템'에서 나옵니다. 외식창업지원센터는 26년간 외식업 최전선에서 쌓아온 실무 경험과 검증된 데이터를 바탕으로 상권 분석, 주방 설계(CAD), 책임 시공, 메뉴 기획 및 교육까지 외식업의 모든 과정을 원스톱으로 제공하는 종합 외식 기획·컨설팅 기업입니다.모든 것을 제가(센터장)이 직접 진행합니다.당신의 가장 든든한 성공 파트너가 될 외식창업지원센터의 핵심 경쟁력을 소개합니다. 1. 26년 현장의 힘과 격이 다른 전문성창업 컨설팅은.. 이전 1 2 3 4 ··· 16 다음
