분류 전체보기 (25) 썸네일형 리스트형 돈버는 방법 찾는 식당 사장님! 초복 놓치셨나요? 돈 안들이고 중복, 말복 대목 잡는 3가지 '복날 꼼수' LSM 아이템 찾아 드릴께요! "본 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다."안녕하세요! 외식큐레이터 원무연 센터장입니다. 오늘도 이것저것 따지시다가 결국 LSM 하기 좋은 시기를 놓쳐서 초복을 놓치신 분들~ 최소 비용으로 LSM 할 수 있는 메뉴!! 별도로 주방 장비도 그릇도 필요 없이 전자레인지, 오븐, 프라이팬 등 만으로도 신메뉴를 하나 만들 수 있는 아이템을 소개해 드리는 시간을 갖도록 하겠습니다. 글을 시작하기 전에 솔직히 고백? 하나 하고 가겠습니다. 블로그에 좋은 유통 식자재나 장비를 소개하면서 제휴 링크를 넣을 때, 대가성 문구를 제대로 배치하지 않거나 서두에 명시하지 않았다가 플랫폼에서 노출 제재 경고를 크게 먹은 적이 있습니다... 그래서 오늘은 미리 밝히고 시작합니다. 좋은.. 맛은 있는데 느려서 망하는 식당? 주방 동선 설계 매출이 떨어질 때 가장 먼저 하는 고민은 대게 비슷합니다. 판매하는 음식은 제각기이지만 사장님들은 다 똑같습니다. "메뉴를 새로 개발해야 하나?""인테리어를 다시 세련되기 바꿔야 하나?" 최근 구로구의 한 오래된 이자카야 매장으로 컨설팅 상담을 다녀왔습니다. 주점 상담은 벌써 작년 초에 하네요, 1년 만인 것 같습니다. 점주님께서는 매출 하락으로 깊은 고민에 빠지셨고 저에게 새로운 메뉴 개발과 인레티어 리뉴얼을 요청하셨습니다. 매장을 꼼꼼하게 온라인도 살펴보았는데요, 실제 온라인 리뷰를 분석해 본 결과, 진짜 문제는 다른 곳에 있었습니다. 고객들의 한결같은 평가는 이랬습니다. "안주는 맛있는데, 요리가 너무 늦게 나온다" 는 것이었습니다점주님께서 주방 설명을 해주셨는데 이미 점주님도 알고 계시더라고요,.. 이젠 쿠팡이 치킨 프랜차이즈 본사다!! "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 위 문구 상단 노출안해서 포스팅 경고 먹어서 수정합니다. ㅠㅠ이젠 정보글 포스팅도 쉽지 않네요.#셀프 음식점 (#치킨집) 창업 하는 방법입니다. 하단에 큐알코드 생성해 놓을 테니까요, 그 큐알을 저장해 놓으셨다가 주방기물 필요한 것 있을 때일일이 검색하지 말고 이 페이지 오셔서 바로 찾으세요! 리뷰나 최저가격 위주의 제품들 위주로 링크 걸어 둡니다 들어가셔서 원하시는 가격대의 제품을 찾아 구매하세요.내용들은 이미 이해하셨으니 제가 별도 설명하지 않아요^^ 1. 인테리어 비용 획기적 절감! 셀프 인테리어 필수 품목 10개 사람 부르면 숨만 쉬어도 돈이 나갑니다. 평점 높고 검증된 자재들을 쿠팡에서 주문해 .. 장사 안되는 분식집은 국밥집으로 살리는 방법을 알려 드리겠습니다. 분식집 양도양수도 안되고 이제는 폐업만이 남겨진 분식집을 살리는 방법을 안내해 드리겠습니다. 분식집이 안 되는 이유여러분이 매장이 안 되는 이유는 여러분들 잘잘못도 있겠지만 그것은 빼고 환경적인 부분이 더 영향이 크기에 더 이상 구조적으로 분식집이 살아남기가 힘들어요, 때문에 저도 여러분들에게 분식집 폐업과 최소자본으로 창업할 수 있는 창업아이템을 추천해 드리는 것인데요, 분식집이 안되는 이유, 앞으로도 안될 이유부터 먼저 알려 드릴게요, 여러분 분식집을 왜 갈까요? 그냥 주변에서 맛있는 뭔가를 찾기보다는 가까운 곳에서 한 끼 때우려는 1차 상권의 인구가 타깃입니다. 그리고 연령대 층은 주로 젊은 층과 회사원들이 대다수였습니다. 그런데 이제는 환경이 바뀌었습니다. 젊은 층은 인구도 많이 줄어들었습니다... 식당 카페 냉난방기 설치 전 알아야 할 부분? 제가 어제 센터에서 운영하는 다른 블로그에는 벽체 공사를 함에 있어 인테리어 비용 줄이는 방법에 대해서 얘기를 해드렸었는데요, 오늘은 오늘처럼 후덥지근한 날씨에 비까지 오는,, 에어컨 없으면 숨 막히는 날씨~ 에 대처하기 위한 우리 외식업 노하우에 대해 몇 가지 안내해 드리도록 하겠습니다. 글 잘읽고 확인하셨다가 우리 매장에 맞는 냉난방기를 설치하셔서 요즘처럼 비싼 전기료나 유류비를 절감해 보시고요 무엇보다도 확실한 부분에만 투자하셔서 최소자본 최대 효율을 내어 투자비를 줄여 보시기를 바랍니다. 냉난방비 줄이는 구조!! 높은 천정은 냉난방비에 도움이 될까? 요즘은 노출 천정이천장이 참 많아요, 특히나 1층은 천고를 높이기 때문에 제가 6미터 이상의 매장도 보았습니다. 이렇게 높은 매장에서.. 망해가는 음식점을 바라보면서... 자존심이 돈을 벌어주지는 않습니다. 평소 알던 지인분과 가벼운 상담을 하면서 그분의 지인이 제 센터 인근지역에서 고깃집을 운영한다는 소리를 들었습니다. 아주 유명하신 분은 아닌데 저는 TV를 아예 보지 않기 때문에 잘 모르는데요, 요즘은 방송에도 나오곤 하는 분이시라고 해요~~고깃집을 운영하고 계시다는데, 직원 5명이 운영하는 고깃집 매출이 3~4천 정도 된다고 해요. 제 직영매장,, 저는 요즘 지원만 해주고 운영에서 모든 손을 떼어냈는데, 혼자서 알바 두고 주말에 하루는 꼭 쉬면서도 월매출 3천을 찍어요, 답답한 게, 제가 몇 번 팁을 흘려 드렸는데 혹시나 그것 하셨냐? 좀 알려 주셨냐고 하는데 전혀 받아들이지 않는다고 하세요, 아마도 본인의 가오가 있으시니 그런 것 같다고 하더라고요, 여러분 자존심이.. 음식점 직원들은 교육이 필요한가? 여러분 음식점 직원들은 교육이 필요한가요? 제가 여러분들에게 물어보는 겁니다. 과거에는 정말로 서비스 교육이나 직원교육이 매뉴얼로 되어있었기 때문에 교육이 당연하게 받아 드려 졌습니다. 하지만 요즘은,,, 하다 못해 직원들이 본인 매장의 음식에 대한 교육도 제대로 하지 않습니다. 제가 왜 교육을 하지 않는지 대화를 해보면, 사장이나 직원들이나 모두 지쳤습니다. 점주, 사장님들과 얘기를 해보면 직원들을 교육해 봤자, 며칠 만에 그만두거나 월급날 지나면 안 나올 수도 있기에 가르칠 필요가 없다고 이미 결정을 했었고, 직원들은 다른 곳은 시간만 때우면 같은 돈 주는데 여기에서 뭐 외우고 공부하면서 힘들게 일하고 싶지 않다고 교육을 받고 뭔가 외우거나 준비할 생각이 없습니다. 그렇다면 이렇게 교육을 하지 않으.. 프랜차이즈 본사들이 성장 하려면 꼭 해야 하는데 하지 않는 것들, 이것 때문에 가맹점주들이 망하게 됩니다. 프랜차이즈 시스템은 이론 적으로는 정말 좋은 시스템입니다. 우리가 배달 사원을 두기 힘든데 배달 플랫폼을 이용하면 수수료는 좀 높지만 그래도 부담 없이 내가 직접 하지 않아도 알아서 시스템 준비해서 다 해주니 나는 장사만 하면 되죠, 정말 편하죠~ 프랜차이즈 본사와 계약하면 알아서 창업 시스템을 알아서 세팅해 주니 말이죠, 아무것도 모르는 여러분이 창업을 하는데 있어서 제대로 된 프랜차이즈 본사를 만난다면 정말 좋은 도움이 됩니다. 다만 요즘 프랜차이즈는 낭만이 없다고 해야 할까요? 과거에는 가맹점주들과 높은 매출을 만들고 전국적으로 규모를 키우고 함께 성장하는 그런 멋진 본사들이 있었지만 먹고살기 힘들어서 일까요, 요즘 가맹본사는 가맹점들 늘려서 엑시트,, 그러니 여러분들 매장이 장사를 잘하든 말든 상.. 이전 1 2 3 4 다음
