외식창업지원센터/창업교육·컨설팅 (21) 썸네일형 리스트형 장사가 안 되는 이유, 내가 하고 싶은 가게를 열었기 때문입니다. 요즘은 음식도, 공간도 '나만의 감성'이 중요한 시대죠, 하지만 잔사는 '나'보다 '고객'이 우선입니다. 많은 자영업자들이 이렇게 말합니다. "예전부터 카페를 해보고 싶었어요" "제가 좋아하는 스타일로 매장을 꾸며 봤어요" "제가 제일 맛있다고 새 각하는 메뉴를 넣었어요" 그 결과는 어떨까요? 아무리 정성껏 준비해도 고객이 원하지 않는 매장은 결국 망합니다. 예를 들어보겠습니다. 20평짜리 카페를 예쁘게 인테리어하고 디저트를 준비했는데 주변은 오피스도 아니고 유동인구도 적은 주택가입니다. → 인스타엔 사진 몇 장 올라가도 , 재방문 고객은 없습니다. 반면, 한쪽에선 5천 원짜리 국밥집이 줄을 서고 있습니다. 맛은 평범하지만 - 빨리 나오고 - 양 많고 - 자리가 넓고 .. 여름철 위생점검, 이거 모르고 있다가 과태료 폭탄 맞습니다. 요즘처럼 너무 더운 여름이 되면 위생단속이 강화됩니다. 특히 음식점이나 카페, 배달전문점, 분식집을 운영하시는 사장님들께는 단순한 점검이 아니라 과태료, 심하면 영업정지까지 이어질 수 있는 민감한 시즌입니다. 요즘은 이런 과태료도 무섭지만 이 내용을 가지고 SNS에 뿌려 놓으면,,,과태료는 내면 끝이지만 웹상에서 낙인 찍히면 이건 회복하기 힘드니,,, 잘 보시기 바래요~~네이버 블로그에서 이미 해마다 포스팅해드렸어서 간단히 정리하겠습니다. 위생 점검 시 가장 많이 걸리는 5가지 사례 1. 유통기한 지난 식자재 보관 식자재가 유통기한을 하루라도 넘기면 '어차피 안 썼다'는 말로는 통하지 않습니다. - 식품위생법 제44조, 제97조에 의거 -> 최대 3천만 원 벌금 or 징역 3년 .. 이럴 땐 외식 컨설팅 말고 '외식 레슨' 받으세요. - 장사를 바꾸는 8가지 상황, 그리고 그 해답 장사를 하고 싶지만 어디서부터 시작해야 할지 막막한 분들이 많습니다. 특히나 하면 망한다는 주변에서 보고 듣는 것들이 두렵게 까지 만들기도 합니다. 누군가는 매출이 줄어 힘들고, 누군가는 브랜드를 만들고 싶어도 길을 못 찾습니다.이럴 땐 거창한 컨설팅보다, 부담 없는 외식 레슨 한 번으로 시작해 보세요.3회 차 100만 원 의 맞춤형 레슨은 예비 창업자부터 가맹본사를 꿈꾸는 사장님까지 모두를 위한현실형 설루션입니다. 어떤 분들에게 필요한 것인지 바로 알아보도록 하겠습니다. 1. 장사를 막 시작하려는 분 창업 전에 가장 먼저 해야 할 일은 '공각과 구조 설계'입니다. 무작정 인테리어부터 시작하면 나중에 동선 수익구조가 무너집니다. 👉 외식 레슨은 처음부터 구조를 나에 맞춰 함께 짜드립니.. "외식업에도 테슬라가 필요하다 - 자동화와 AI에 투자하지 않으면 살아남을 수 없다" 외식창업지원센터입니다. 지금은 자동화와 AI의 시대입니다. 자동차 산업이 내연기관에서 전기차로 급속히 이동하듯, 외식업도 빠르게 변화하고 있습니다. 예전엔 품질 좋은 음식과 친절한 서비스만으로도 충분했지만 지금은 시스템과 데이터가 핵심 경쟁력이 되는 시대입니다. 마치 현대차보다 테슬라가 더 주목받는 이유처럼요. 테슬라는 사용자 데이터를 활용해 차량의 모든 기능을 업데이트하고, 심지어 미래 시장까지 예측하는 기술력을 바탕으로 전통 강자들을 뛰어넘었습니다. 이번에 친구의 신형 테슬라 차량 시승을 해보니내연기관의 끝이 보이더라고요.외식업도 다르지 않습니다. 자동화 설비, AI 분석, 생산성 중심의 레시피 시스템이 곧 외식업계의 스탠다드가 될 것입니다. 이제는 이렇게 물어야 합니다. - 기.. 장사 안되는 분식집, 이유는 정해져 있습니다. "요즘은 분식도 망해요?" 여러분 요즘 길 다니다 보시면 #임대문의 많이 보시죠? 그런데요, 실세로 분식집 폐업률, 생각보다 많이 심각합니다. 길거리마다 떡볶이와 김밥이 넘쳐 나지만, 정작 살아 남는 매장은 손에 꼽히죠~ 여러분 단골집은 살아 있나요? 분식은 진입 장벽이 낮은 만큼 여러분과 같이 전략 없이 뛰어들면 아주 위험함 업종입니다. 제가 가끔 불나방이라고 표현하죠?실제로 현장에서 만난 분식집 사장님들은다음과 같은 이유로 힘들어하고 있습니다. 1) #분식 은 '메인 메뉴'가 없습니다. #떡볶이, #김밥, #튀김 누구나 하는 메뉴만 나열된 분식집은 손님에게 기억되지 않습니다. 그럼 해결책은? - #시그니쳐 메뉴 1~2개라도 만들어야 합니다. - #찜닭김밥, #불닭떡볶이 처럼 선택받.. 요즘 사람들이 가장 많이 찾는 음식 BEST 7!! - 이게 바로 창업 아이템입니다. 제가 상담을 하다 보면 가장 많이 물어보시는 것이 "가장 잘나가는 창업 아이템"에 대해서 확인하시는 겁니다. 그러다 보니 제가 정보 공개서 분석도 해드리는 이유이기도 하죠, 오늘은 약간 다른 관점에서 데이터를 준비해 보았습니다. 최근 검색량과 소비자 선호 데이터를 종합해 오늘 주제인 7가지!! 소비자가 가장 자주 찾는 메뉴에 대해서 정리해 드리도록 하겠습니다. 데이터 분석은 AI를 통해 진행하였으니 큰 오차는 없을 것 같습니다. 중요한 것은요, 오늘 주제 속에는 단순한 끼니 해결 이상의 트렌드와 기회가 숨어 있습니다. 바로 시작하겠습니다. 사람들이 가장 많이 찾는 음식 BEST 7!! 7위는 #떡볶이 !! 되시겠습니다. 길거리 음식의 제왕이죠!! 매운맛, 로제, 까르보나라,.. 카페 창업 하면 망한다는데 그래도 하고 싶다면 방법이? 카페 & 베이커리 하이브리드 창업 (시리즈 3) 미래의 외식업 환경에서 살아남을 수 있는 창업 아이템을 시리즈로 알려 드리고 있는 외식창업지원 센터입니다. 이번에는 하이브리드 창업 시리즈 세번째 시간으로 카페 매장에 대한 창업 정보를 안내해 드리도록 하죠,세 번째 시간이니까 별도로 설명 없이 바로 시작하겠습니다. 하이브리드 카페 베이커리 창업 전략! 하이브리드 카페 베이커리는 커피와 베이커리 메뉴를 결합하여 낮과 밤 모두 소비층을 확보할 수 있는 창업 모델입니다. 최근 소비자들은 다눈히 음료를 마시는 것뿐만 아니라. 베이커리와 함께 식사 대용으로 즐길 수 있는 카페를 선호합니다. 특히 베이커리를 조식이나 브런치 대용으로 활용할 수 있어 아침부터 저녁까지 안정적인 매출 구조를 확보할 수 있죠, 낮 시간대 - 카페 베이커리.. 같은 공간, 두 가지 매출! 하이브리드 창업의 매력 분식 & 포차 (시리즈2) 외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 하이브리드 창업 분식 & 포차 창업 모델에 대해서 정보를 드리도록 하겠습니다. 하이브리드 분식 포차란?낮과 밤의 소비 패턴을 자연스럽게 결합한 창업 모델입니다. 분식 메뉴의 대중성과 주점 형태의 유연성을 함께 살리 수 있습니다. 낮에는 간단한 식사, 밤에는 술안주와 주류 판매를 통해 시간대별 매출 구조를 안정적으로 확보할 수 있습니다. 낮 시간대 - 분식 전문점 운영 낮 시간대에는 분식 전문점으로 운영하며 학생과 직장인을 대사으로 한 간편한 식사 메뉴를 제공합니다. 대표 메뉴로는 떡볶이, 순대, 튀김, 김밥, 그리고 다양한 덮밥류와 비빔밥 류~가격 부담이 적고 빠르게 먹을 수 있는 간편식으로 접근합니다. 특히 떡볶이와 튀김 세트, 김밥과 라면 세트.. 이전 1 2 3 다음
