외식창업지원센터/창업교육·컨설팅 (37) 썸네일형 리스트형 3인이 일하는 주방을 2인이 일하는 자동화 주방으로 바꾸면 1년에 2000만원 더 벌수 있다? 안녕하세요, 외식창업지원센터 센터장입니다. 오늘 주제는 좀 강렬한가요? 이 말은 진실 혹은 거짓? 아닙니다. 정말로 3인이 일하는 매장을 2인 체제로 바꿀 수 있습니다. 좀 더 큰 대형 매장일수록 확실히 효과가 있습니다. ㅋㅇㅋㅇ 매장의 점주님과 상담을 하니 자동화 장비들로 2인 인건비를 세이프할 수 있다고 하시네요. 사진으로 비교해 드리겠습니다. 우선 이 매장의 경우는 제가 쌈밥집이나 한식 전문매장으로 가정을 했습니다 찜, 쌈밥 등의 30평 규모의 매장입니다. 먼저 큰그림으로 보았을 때 빨간색 모양이 홀 직원이 주로 일하며 이동하는 동선이고요, 연두색은 주방 메인 요리사 동선이고 하늘색의 경우는 홀, 주방을 다 보는 알바 혹은 매니저급 직원이라고 보시면 됩니다. 오른쪽은 일반 매장, 왼쪽은 스마트 매.. 설렁탕 맛집의 배신? 시스템이 정성을 이기는 '지속 가능한 창업' 설렁탕집 성공의 비밀! 외식창업의 길을 열어 드리는 외식창업지원센터 외식 큐레이터입니다. 잘 사용하지 않던 외식큐레이터로 소개하려니 좀 어색하네요, 오늘은 한국인의 소울푸드이자 영원한 서민들의 보양식, '설렁탕' 창업에 대해 아주 솔직하고 현실적인 이야기를 해보려 합니다. 식당 운영을 고민 중이거나 업종 변경을 생각하신다면 딱 3분만 집중해 주세요. 설렁탕, 그 속에 담긴 '가치'를 아시나요?여러분은 설렁탕의 유래를 아시나요? 조선 시대 선농당에서 백성들과 임금이 함께 한 솥의 국물을 끓여 나누어 먹던 '선농탕'이 그 시작이라고 보는 사람이 많습니다. 귀한 소고기를 더 많은 사람들이 배불리 먹을 수 있는 방법이 국물로 양을 늘리는 방법으로 배려와 상생의 정신이 깃든 음식이라고 할 수 있습니다. 요즘 한 창 단종으로 인해서.. 국밥집 창업 비용 및 뚝딱국밥 실매출 현황! 하루에 글 하나씩 쓰던 블로그가 요즘 너무 바쁘다 보니 1개월에 한 번 꼴로 글을 쓰게 되는 것 같습니다. 오늘 날씨가 굉장히 추운데 추워서 고객분들이 매장 방문을 하지 않으니 오래간만에 시간이 좀 나서 포스팅을 합니다. 제가 네이버 블로그에는 창업 비용을 어느정도 안내해 드렸습니다. https://blog.naver.com/nawonya/224136947280 3000만 원으로 국밥집 창업해서 연봉 1억 도전!!오랜만에 인사드립니다. 외식창업 지원센터장입니다. 매장에 1개월 이상 머무르다 보니 글을 쓸 시간이 없...blog.naver.com 들어가 보시면 어느정도 구체적인 내용을 확인하실 수 있습니다. 현제까지 오늘까지 계속 우상향 매출을 보이고 있고요, 이번 주는 평균매출은 딱 80만 원 정도 되.. 배달 전문점이 살아 남는 방법은? 저도 요즘 배달 전문매장을 운영하고 있습니다. 여기저기 블로그나 쇼츠 등 안내를 많이 드렸는데요. 배달 매장을 해보니 그동안 제가 하지 말라고 했었던 이유들이 더 선명하게 드러나는 것이 문제이기도 하지만 돌파구 역시 보이기 때문에 다행이기도 합니다. 이번 포스팅에서는 갈 수록 배달 매출이 빠지고 있어서 무작정 투자비 덜 들어가는 업종 추가만 하시는 경우가 있는데 그러지 마시고 함께 배달 전문점으로 돈을 벌 수 있는 방법들을 찾아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 1. 매장에 무조건 좌석을 만드세요.10평 매장이라 홀을 넣을 자리가 없다고요? 그런 소리 하지 마세요! 제 매장도 10평인데 2개 업종을 넣고도 4인석 3테이블이나 만들었습니다. 여러분들이 고객을 상대하기 싫어서 그런 거지 자리가 없는 게.. 외식창업지원센터 첫 전수 창업 모델!! 드디어 오픈 영업 중~ 이제 영업을 시작한 지 며칠 되었습니다. 때문에 아직 어떤 데이터 값을 만들기는 힘들겠지만 그래도 나름의 값은 예상할 수가 있었습니다. 그중에는 가장 큰 목표로 했었던 부분이 예상에 맞춰줘 답이 나왔기 때문인데요,이제 최소비용으로 창업 할 수 있는 보통의 비용!! 3000만 원대부터 5000만 원대 이하의 창업!! 을 할 수 있는 최적아이템으로 여러분들에게 직접 전수 해드 릴 실매장 정보를 좀 드리겠습니다. 오셔서 직접 조리하는 것부터 보세요! 괜히 프랜차이즈 기웃거리시다가 흔한 '눈탱이' ㅎㅎ 전문용어죠? 호구당하시지 마시고요, 직접 최소 비용으로 창업하세요. 여기서 잠깐!! 제가 말한 창업 비용은 프랜차이즈 본사들이 얘기하는 것과 달라요! 프랜차이즈는 10평 짜리 창업을 한다고 해도 보통 임대차.. 이제 곧 하이브리드 샵인샵 매장이 오픈합니다 이번에 여러분들에게 실 모델을 만들어 그 과정을 직접 보여드리려고 준비한 매장!!바닥 공사만 제대로 되었다면 지난주 오픈을 했었을 건데 이제야 오픈준비가 마무리되었습니다.이제 월요일부터는 가오픈을 시작하려고 합니다. 뭐 사실 오늘부터 영업을 했어도 되기야 했지만그래도 리뉴얼 매장이며 2개의 서로 다른 업종을 창업하기 위해 장비와 동선들이 엉켜 있기에이를 풀어내기 위해서 충분히 재료를 준비해야 하죠,오늘내일은 마저 이런 작업을 진행하려고 합니다. 메뉴에 따라서 1인분씩 나갈 양을 계량하여 둡니다. 바쁘지 않으면 그때그때 그램수를 확인하면서 할 수 있지만 이제 2개의 업종을 진행하기 위해서는요. 미리 모두 준비해 놓아야 합니다. 여기는 국밥집인데 기존에 떡볶이를 판매했던 분식집입니다. 저희는 순대.. 음식점 에어컨 설치 - 최소비용 창업 10일차 전면 유리가 요즘은 페어 유리라고 해서 2 중창 개념으로 되어 있어서 유리 사이에 가스가 들어 있습니다. 이 때문에 매장 창문에 결로가 생기지 않는데요, 제가 들어간 매장처럼 또는 너무 저렴하게 인테리어를 한 매장의 전면 유리를 보시면 두꺼운 일반 유리를 끼워놓은 곳이 있습니다. 저도 한숨은 쉬고 계약은 했지만 이 부분 때문에 매장 바닥이 아주 개판이 났습니다. 그로 인해서 정상적인 공정에 맞추어 오픈을 할 수 없었습니다. 에폭시는 습도와 온도에 민감한데,,, 매장 전면에서 물이 주르륵 흘러내려와 에폭시 바닥을 흘러 다니는데,, 이런 환경에서 제대로 양생이 될 턱이 없죠, 기타 작업을 하느라 어쩔 수 없이 바닦을 디디면서 2차 추가 작업을 했지만 마찬가지입니다. 얇게 칠하면 될 줄 알았지만 ㅠㅠ그래서 미.. 최저가 국밥집 창업은 외식창업지원센터를 통해 해보세요, 공사 7~9일차 낮에는 매장 손 좀 보고 밤에 글을 남기는 방식으로 하려니,, 그리고 다시 센터 업무도 정리해야 하고 너무 바쁘네요!! 오늘은 4일 정도 진행된 내용을 한 번에 보여 드릴게요!!바닥에 타일 대신 셀프로 할 수 있도록 에폭시 작업을 했는데요, 하도 1일 진행하고 건조 후 다시 1차 작업을 했는데,,,날씨가 추웠던 관계로 덜 말랐는데,,, 가스 작업을 했어서 바닥은 망했습니다. 이때 마르지 않은 것이 중요한 것이 아니라 인테리어 업자들이 여러분들에게 공정표를 짜 주고 여러분들이 보면 왜 공사를 줄여 달라는데 못줄이고 매장을 놀린다는 느낌을 받는 것이 이런 부분들이 있기 때문입니다.저는 알면서도 급하게 하려고 했더니 바닥이 망했습니다. ㅠㅠ 저희 조이사에게 혼났습니다. 그래서 다시 3차 에폭시 작업을 하려고 .. 이전 1 2 3 4 5 다음
