외식창업지원센터/창업교육·컨설팅 (22) 썸네일형 리스트형 같은 공간, 두 가지 매출! 하이브리드 창업의 매력 분식 & 포차 (시리즈2) 외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 하이브리드 창업 분식 & 포차 창업 모델에 대해서 정보를 드리도록 하겠습니다. 하이브리드 분식 포차란?낮과 밤의 소비 패턴을 자연스럽게 결합한 창업 모델입니다. 분식 메뉴의 대중성과 주점 형태의 유연성을 함께 살리 수 있습니다. 낮에는 간단한 식사, 밤에는 술안주와 주류 판매를 통해 시간대별 매출 구조를 안정적으로 확보할 수 있습니다. 낮 시간대 - 분식 전문점 운영 낮 시간대에는 분식 전문점으로 운영하며 학생과 직장인을 대사으로 한 간편한 식사 메뉴를 제공합니다. 대표 메뉴로는 떡볶이, 순대, 튀김, 김밥, 그리고 다양한 덮밥류와 비빔밥 류~가격 부담이 적고 빠르게 먹을 수 있는 간편식으로 접근합니다. 특히 떡볶이와 튀김 세트, 김밥과 라면 세트.. 불경기에도 살아남는 하이브리드 창업 아이템 시리즈 1탄! 하이브리드 한식 전문점 하이브리드 한식 전문점이란? 하이브리드 한식 전문점은 전통 한신 메뉴와 간편 식사를 결합한 창업 모델입니다. 낮과 밤의 소비 패턴을 고려한 복합 운영 방식으로, 낮에는 한식 뷔페, 저녁에는 도시락 전문점으로 전환 합니다.이를 통해 점심과 저녁 모두 안정적인 매출을 확보 할 수 있게 됩니다. 낮 시간대 - 한식 뷔페 운영 낮에는 하식 뷔페 형태로 운영하여 직장인과 주변 주민을 공략합니다.다양한 반찬과 국, 밥을 자유롭게 선택할 수 있는 형태로, 제육볶음, 된장찌개, 나물반찬 등 계절 메뉴를 추가하여 신선함과 다양성을 강조합니다. 제가 과거 본부장으로 있을때 제철 나물이 가장 인기가 있었던 건 팁입니다.^^한꺼번에 조리하여 자율 배식 형태로 제공함으로써조리 인력 부담을 줄이고 회전율을 높입니다.특히 오.. 망하는 가게 이렇게 살린다! 하이브리드 창업 모델 10선!! 외식창업지원센터 입니다. 이번 포스팅에서도 여러분께 도움이 될만한 좋은 정보를 드리도록 할게요최근 외식업 시장은 경쟁이 치열하고 매출 변동이 아주 큰 상황입니다.이럴 때 한 가지 매출 구조만 고집하신 다면 살아남기 어렵죠.센터에서 추천하고 있는 하이브리드 창업 구조를 이용해 보세요,하나의 공간을 두 가지 이상으로 활용하여 수익 구조를 다변화하는 방식입니다.개념이 어렵죠? 그래서 제가 여러분들께 바로 하실 수 있는 10가지 창업 모델을 제시해 드립니다. 치킨집 - 낮엔 돈가스와 우동, 저녁엔 치킨과 맥주 낮에는 돈까스와 우동으로 가족 단위 고객을 공략! 저녁에는 치킨과 맥주로 직장인과 단골 확보! 운영 팁 : 낮과 저녁 메뉴를 명확히 구분하여 간판이나 메뉴판에도 변화를 주어야 합니다.(V.. 혼자 장사하다 지치셨다면, 매출을 살리는 '슈퍼바이저 컨설팅'이 답입니다. 제가 수 천명의 점주님들을 만나고 상담을 해왔는데요, 많은 자영업자 분들이 이렇게 말씀하십니다. " 내가 사장인데, 누가 날 관리해요?" 하지만 장사는 혼자 한다고 잘 되는게 아니랍니다. 요즘처럼 경쟁이 치열하고, 배달과 리뷰, 광고까지 관리할 게 많은 시대엔 '혼자 한다'는 것 자체가 아주 위험 요소가 될 수 있습니다. 혼자 하다가 망한게 아니라, 혼자여서 망한겁니다. 사장님은 하루 종일 바쁩니다. 직원 관리, 발주, 메뉴 조검, 가장 힘든 고객 응대 까지도 해야 하는,,, 이런 상황에서 매장의 문제를 직접 정화하게 파악하고 개선한다는 것은 거의 불가능에 가깝습니다. 그래서 필요한 사람이 바로, 슈퍼바이저 입니다. SV 라고도 합니다. 슈퍼바이저가 하는 일 매출.. "슈퍼바이저 교육만으로는 안되는 이유 - 실무 중심 교육의 진실" 외식 프랜차이즈에서 슈퍼바이저는 필수처럼 여겨집니다. 매장에 투입하면 마치 슈퍼맨처럼 가맹점주를 관리할 것처럼 말하죠. 하지만 현실은 그렇지 않습니다. ◇ 교육을 받고 수료증이나 자격증 있다고 현장에서 통할까요? 많은 본사들이 연봉 부담 때문에 경력자는 포기합니다. 결국 직영점장 경험이 조금 있는 직원을 뽑고, 수개월 이상 버틴 신입직원이 있다면 이를 교육기관에 보내죠.몇 시간 듣고 수료증이나 자격증 하나 따면 된다고요? ◆ 수백 개 매장을 관리하며 체득해야 할 다양한 감각들을 몇 시간 안에 배운다고요?*결과는 사실 정말 뻔합니다. 당연히도 현장에서는 결과는 나오지 않으며 가맹점은 폐점으로 이어지게 되지요 그리고 본사는 또 다른 브랜드를 시작합니다. 이 사이클이 대부분 3~5년 안에 반.. 하루 두 번 장사, 하이브리드 매장의 모든 것 외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 새로운 창업 아이템이라고 하긴 어렵지만 운영방식의 변화로 최소 비용으로 창업할 수 있는 내용에 대해서 짚어 볼 생각입니다. '하이브리드 매장' 개념은 인지는 다들 하고 계실 겁니다. 제 또래 연배의 분들은 IMF를 겪어 셨기에 당시에도 이런 방식들이 등장하게 되었습니다. 다만 발상은 좋았지만 그리 성공하신 분들이 많지는 않았습니다. 이것에는 이유가 있습니다. 오늘은 이것에 대한 문제 인식과 실패 이유에 대해서 살펴보도록 하죠 요즘 자영업자들 사이에서 나오는 고민 들 중에 가장 큰 부분은 '매출발생 시간의 불균형'입니다. 점심 장사는 괜찮지만 저녁에 손님이 없습니다. 낮에 몇 팀 받고 저녁에는 정말 손님 한 팀도 받지 못했다는 분들.. 분당 지역 10평 소형 매장 창업교육 및 매장 공사 진행 후기 외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 10평짜리 소형 매장이 어떻게 준비되었고 어떤 교육을 받고 장사를 시작하기까지 슈퍼바이저 가 어떠한 역할로 매장을 세팅했는지 그 과정을 모두 설명해 드리도록 하겠습니다. 상기 매장은 2023년에 분당에 공사를 했었던 매장데이터를 그대로 안내해 드리도록 하겠습니다. 그때와 지금은 자재값이 많이 차이가 나서 공사 비용은 맞지가 않아서 공개해 드리지 않겠습니다. [ 분당의 10평 카페 형 분식 매장 창업 컨설팅 후기 입니다. ] 매장을 첫 방문하여 본점의 리뉴얼 부분과 분당의 직영매장 컨셉에 대해서 2~3회 미팅을 진행하였습니다. 단순하게 매장 하나를 오픈하는 것이 아니고, 메뉴에 맞는 주방설비까지 모두 한꺼번에 세팅하는 종합 컨설팅 공사였습니다. 본점 공.. 혼자 운영하는 매장, 1년간 관리해 드립니다. 외식 창업지원센터입니다. 최근 경기 침체와 인구절벽 등 외부의 많은 문제들이 우리 외식업계에 역대급 어려움을 던져주고 있습니다. 만약 여러분들이 프랜차이즈 매장을 운영하고 계시다면 슈퍼바이저들이나 가맹본사가 있어 작지만 도움을 받을 수 있으니 그래도 개인업자 분들 보다는 상황이 조금 더 나을 겁니다. 프랜차이즈 매장이 일반 자영업자들보다 생존율이 높은 것은 팩트입니다. 예를 들어 본죽&비빔밥 카페의 경우 10년 이상 생존율이 85.7% 정도나 된다고 합니다. 포메인 브랜드가 경우는 10년 이상 운영되는 매장 비율이 업계 평균의 약 3배에 달한다고도 합니다. 이와 같은 사례들은 프랜차이즈 시스템이 개인창업 보다는 확실하게 강점이 있다는 것을 보여 주는 좋은 예라 생각됩니다. 그럼 이렇게 좋은 결과가 나.. 이전 1 2 3 다음
