외식창업지원센터 (87) 썸네일형 리스트형 최저가 국밥집 창업은 외식창업지원센터를 통해 해보세요, 공사 7~9일차 낮에는 매장 손 좀 보고 밤에 글을 남기는 방식으로 하려니,, 그리고 다시 센터 업무도 정리해야 하고 너무 바쁘네요!! 오늘은 4일 정도 진행된 내용을 한 번에 보여 드릴게요!!바닥에 타일 대신 셀프로 할 수 있도록 에폭시 작업을 했는데요, 하도 1일 진행하고 건조 후 다시 1차 작업을 했는데,,,날씨가 추웠던 관계로 덜 말랐는데,,, 가스 작업을 했어서 바닥은 망했습니다. 이때 마르지 않은 것이 중요한 것이 아니라 인테리어 업자들이 여러분들에게 공정표를 짜 주고 여러분들이 보면 왜 공사를 줄여 달라는데 못줄이고 매장을 놀린다는 느낌을 받는 것이 이런 부분들이 있기 때문입니다.저는 알면서도 급하게 하려고 했더니 바닥이 망했습니다. ㅠㅠ 저희 조이사에게 혼났습니다. 그래서 다시 3차 에폭시 작업을 하려고 .. 식당 인테리어 최저가로 진행하는 중 3일차! 오늘은 눈이 갑자기 오는 바람에,,, 퇴근길이 무려 2시간 30분,,,, 30분 거리인데 말이죠~~지쳐서 글을 길게 쓰지 못하겠습니다.너무 바쁜 하루였습니다. 한숨도 돌릴 틈이 없었어요!!쉬고 싶다면? 일이 힘들다면? 제값 주고 인테리어 업체에게 맡기면 됩니다. 너무 힘들기 때문에비용을 많이 받는 겁니다. 저렴하게만 하다 보면 돈이 되지 않기에 업자들도 반응을 하지 않아요,저만 해도 간판업체가 오늘 방문 예정이었는데~ 연락도 없고 오지 않았습니다.비일비재한 일들입니다.그럼 오늘 작업에 대해 공유해 드리겠습니다. 어제 퍼티 작업으로 벽체를 다듬어 놓았고요, 오늘은 얼룩이 있는 흰색 벽에 원래는 컬러를 넣고 싶었지만~혹시나 벗겨지면 티가 너무 많이 나서 그냥 가장 비슷한 아이보리 색으로 도장 작업을 진행하였.. 음식점 매장 최소 비용으로 업종 변경 리뉴얼 작업 중 2일차 10평 정도 되는 매장이 보통 배달 전문점으로 운영하기에 딱이죠~~ 홀이 없습니다. 때문에 이는 최소 투자비용이 들기 때문에 별도로 주방 설비 #수도 #하수 #트렌치 #방수 작업 등등의 공정등을 하지 않아도 되니까 비용이 확 줄어들죠.하지만 이래서는 수수료가 높기에 장사는 될 수 있으나 남는 것이 부족하실 겁니다. 또한 요즘처럼 추운 겨울에 눈이 많이 오거나 비가 오면? 아시죠 배달 대란!! 클레임 걸려 보신 분들은 차라리 배달을 닫아 버리시더라고요. 눈 많이 오면 그만큼 영업을 못해요, 장사는 꾸준하게 계속 이어져야 고정비를 무난하게 뺄 수 있는데 이렇게 장사를 하다 보면 적자 나기가 딱이죠!!제가 어떻게 해서든 여러분들에게 홀을 만드시라고 하는 이유가 이런 부분을 해결하기 위해서입니다. 점심, 저녁 .. 15평대 소형 배달전문 국밥 & 덮밥 매장 인테리어 전체 과정 공개 아고 허리야,,, ㅠㅠ 저도 현장일을 가끔 하기는 합니다. 저희 친동생 같은 인테리어 책임자인 조 이사가 제가 현장에서 일하면 보기 안 좋다고 굉장히 싫어하거든요, 요즘처럼 마진이 박하고 인건비는 높기에 잘해야 본전이고, 한 번 실수하면 적자인 상황이라 제 입장에서는 제가 직접 하면 비용을 줄여 좋을 것 같은데~ 조이사 입장에서는 차라리 저는 영업을 뛰라네요^^이걸 고마워 해야 할지 말아야 할지~~^^ 여하튼 오늘도 몇 달 만에 둘이 현장에서 일명 막일을 열심히 했습니다. 이번에 제가 외식창업지원센터 최저가 창업 모델을 만들기 위해서 제가 직접 조이사와 함께 있는 것은 최대한 살리고 부족한 것만 구매하고 업자들도 최소화할 수 있도록 하였고요, 그전 과정을 공개해 드릴 생각입니다. 조이사가 현장에 계속 있.. 음식점 매출 올리는 기술 LSM!! 어려워 하지 마세요! 네이버에 있는 제 오래된 블로그가 하나 있습니다. 10년 전 컨설팅 하면서부터 준비하면서 실질 적으로 한 8년 정도 운영한 '프랜차이즈 따라잡기 100개 노하우'라는 블로그가 있습니다. 오늘 센터 집기 리뉴얼 좀 하면서 하루 종일 배치 바꾸고 뚝딱 거리느라 오후 늦게야 들어갔더니 오래간만에 질문이 하나 올라왔더라고요. 과거에는 지식인 활동을 많이 했지만 이제는 하지 않아서 직접 전화를 주시거나 이렇게 문의를 하시는 분들이 있으면 특히 중요한 부분에 대한 질문이 들어오면 바로 바로 답글을 남기고 있습니다. 지식인은 변질되어서 홍보의 또 다른 채널 같아서 저는 활동하지 않아요, 지금은 AI 때문에 의미가 없어졌죠!!오늘은 LSM에 대해서 얘기해볼까 합니다. Local Store Maketing 철자 맞나요?.. 2026년 운영계획은 어떤 방향으로 잡아야 할까? 내년도 사업 계획을 하는 시즌이라 주변을 둘러보니 내년도 전망을 좋지 않게 예상하시는 분들이 지배적으로 많습니다. 각 종 지표들이 그렇게 나오고 있습니다. 우리 외식업은 어떨까요? 오늘은 이런 시장경제의 흐름 속에서 LSM과 같은 매출 얘기 말고그것보다 조금 더 큰 매장 운영의 방향성에 대해서 확인해 보는 시간을 갖아볼까 합니다.주말에 다양한 지표들을 보던 중에 앞으로 우리 외식업에서 주 타깃을 어떻게 잡아야 할지 운영계획과 매출 목표를 어떻게 잡아야 할지 중요한 부분이라 한번 체크하겠습니다.https://magazine.hankyung.com/business/article/202511239672b?utm_source=chatgpt.com "청년층 일자리가 사리졌다"···1년새 12만개 '증발'"청년층 .. 드라이 에이징 (건식 숙성)의 원리! 왜 상하지 않고 맛이 깊어질까? 오늘은 조금 디테일한 부분으로 들어가 보겠습니다. 오늘 이 주제에 대해서 잘 알지 못하시는 분들이 꽤나 많으신데요, 최근에는 쇼윈도처럼 사람들이 길거리에서도 드라이 에이징 하는 모습들을 많이 봤기 때문에 최근에는 그래도 많이 인지도가 높습니다. 또한 과거에는 설비가 좋지 않았기에 너무 마른 부분은 색감과 변지로 인해서 많이 잘라내고 판매를 했어야 해서 가격도 높았고 가격대비 맛에 대한 평가도 호불호가 높았습니다. 저 역시 과거의 드라이 에이징에 대한 실망이 큰 부분도 없지 않아 있었습니다. 그런데 요즘은 고기도 많이 하지만 생선을 드라이에이징 해서 사퀴테리처럼 생선을 숙성하여 회로 즐기는 단계까지 음식 기술이 발달해 있습니다. 여러분 생각해 보세요, 생선을 3개월 뒤에도 회로 먹을 수 있을까요? 완전히 .. 한 번의 상담으로 음식점 창업 모든 것을 한 번에 처리한다! 현실적 솔루션 가끔 상담을 하다 보면 우리 센터에서는 어떤 일을 어떻게 하냐고 물어보시는 분들이 있습니다. 일반 개인상담신청 자뿐만 아니라 업계에서 관련된 일을 하시는 분들도 물어보시곤 합니다~저도 설명하려면 참 애매합니다. 제가 하는 일은 외식 관련된 모든 것을 다~ 하는데요, 이렇게 다 한다고 하면 정답인데 여러분들이 느끼기에는 '전문성이 떨어지거나 혹은 다 외주로 일을 주고 수수료 받아 챙기나?' 라는 생각을 하시는 분들이 있는 것 같습니다. 모르시니까 뭐 그럴 수도 있어요^^ 사실 혼자서 프랜차이즈 본사의 각 부서들의 업무를 보는 것은 쉽지 않은 일은 맞습니다. 하지만 제가 직접 모두 진행하는 것은 팩트입니다.제가 직접 현장을 방문해 도면을 그리고 자동화에 맞춰 레이아웃을 설계하고, 이에 맞춰 주방 설비들 발.. 이전 1 2 3 4 ··· 11 다음
