외식창업지원센터 (60) 썸네일형 리스트형 음식점 전기 자꾸 나가요? 이유는 싸구려 공사 때문입니다. 장사하다 보면 한여름 점심 피크타임에 갑자기 매장이 '뚝' 하고 암전 되는 경험, 한 번쯤 겪어 보셨을 겁니다. "에어컨 켯ㅇ르 뿐인데 차단기가 내려가요""기계 돌릴 때마다 불안해요""냉장고랑 인덕션 동시에 못 써요" 이런 문제들, 단순한 기기 문제가 아니라 ' 전기 설비 문제' 가능성이 큽니다. 특히 여러분들이 그토록 원하시는 저렴하게 시공한 소형 음식점일수록 더 자주 발생합니다. 음식점에서 전기가 자주 차단되는 주요 원인 5가지!! 1.15A 차단기 하나로 모든 기기를 돌리는 경우 에어컨 하나만도 벅찬데 냉장고, 인덕션만 돌려도 바로 과부하 발생 -> 차단기 작동 2. 전선이 너무 얇아서 발열 비용 줄인답시고 얇은 전선을 쓰면, 내부 발열로 인해 전선이 타버릴 수 있습니다. 3. 비전문.. 여름 장사의 끝판왕, 냉면집 창업! 뜨거운 여름, 시원한 냉면 한 그릇은 누구에게나 유혹적입니다. 그렇죠? :)하지만 이 흔하디 흔한 여름 계절 메뉴가, 한해 장사의 승부를 가를 수 있다는 걸 아시나요?경기도 양평 옥천에는 무려 70년 이어진 노포 냉면집이 있습니다. 이 집은 화려한 인테리어나 번화가 상권에 위치한 것도 아닙니다. 특별한 광고나 마케팅을 하지도 않습니다. 그런데도 여름이면 줄이 끊이질 않습니다. 사실 겨울에도 손님이 꽤 있습니다. 와 보시면 아세요, 원래 냉면은 겨울 음식? ▶ 냉면집 원가 구조를 확인해 보겠습니다. (2025년 7월 기준입니다. ) 냉면 1인분 가격이 12,000원인 경우, 실제 원가는 다음과 같이 계산됩니다. 면 / 고구마 전분 / 120g / 약 300원육수 / 직접 or 업소용 .. 장사가 안 되는 이유, 내가 하고 싶은 가게를 열었기 때문입니다. 요즘은 음식도, 공간도 '나만의 감성'이 중요한 시대죠, 하지만 잔사는 '나'보다 '고객'이 우선입니다. 많은 자영업자들이 이렇게 말합니다. "예전부터 카페를 해보고 싶었어요" "제가 좋아하는 스타일로 매장을 꾸며 봤어요" "제가 제일 맛있다고 새 각하는 메뉴를 넣었어요" 그 결과는 어떨까요? 아무리 정성껏 준비해도 고객이 원하지 않는 매장은 결국 망합니다. 예를 들어보겠습니다. 20평짜리 카페를 예쁘게 인테리어하고 디저트를 준비했는데 주변은 오피스도 아니고 유동인구도 적은 주택가입니다. → 인스타엔 사진 몇 장 올라가도 , 재방문 고객은 없습니다. 반면, 한쪽에선 5천 원짜리 국밥집이 줄을 서고 있습니다. 맛은 평범하지만 - 빨리 나오고 - 양 많고 - 자리가 넓고 .. 여름철 위생점검, 이거 모르고 있다가 과태료 폭탄 맞습니다. 요즘처럼 너무 더운 여름이 되면 위생단속이 강화됩니다. 특히 음식점이나 카페, 배달전문점, 분식집을 운영하시는 사장님들께는 단순한 점검이 아니라 과태료, 심하면 영업정지까지 이어질 수 있는 민감한 시즌입니다. 요즘은 이런 과태료도 무섭지만 이 내용을 가지고 SNS에 뿌려 놓으면,,,과태료는 내면 끝이지만 웹상에서 낙인 찍히면 이건 회복하기 힘드니,,, 잘 보시기 바래요~~네이버 블로그에서 이미 해마다 포스팅해드렸어서 간단히 정리하겠습니다. 위생 점검 시 가장 많이 걸리는 5가지 사례 1. 유통기한 지난 식자재 보관 식자재가 유통기한을 하루라도 넘기면 '어차피 안 썼다'는 말로는 통하지 않습니다. - 식품위생법 제44조, 제97조에 의거 -> 최대 3천만 원 벌금 or 징역 3년 .. 이럴 땐 외식 컨설팅 말고 '외식 레슨' 받으세요. - 장사를 바꾸는 8가지 상황, 그리고 그 해답 장사를 하고 싶지만 어디서부터 시작해야 할지 막막한 분들이 많습니다. 특히나 하면 망한다는 주변에서 보고 듣는 것들이 두렵게 까지 만들기도 합니다. 누군가는 매출이 줄어 힘들고, 누군가는 브랜드를 만들고 싶어도 길을 못 찾습니다.이럴 땐 거창한 컨설팅보다, 부담 없는 외식 레슨 한 번으로 시작해 보세요.3회 차 100만 원 의 맞춤형 레슨은 예비 창업자부터 가맹본사를 꿈꾸는 사장님까지 모두를 위한현실형 설루션입니다. 어떤 분들에게 필요한 것인지 바로 알아보도록 하겠습니다. 1. 장사를 막 시작하려는 분 창업 전에 가장 먼저 해야 할 일은 '공각과 구조 설계'입니다. 무작정 인테리어부터 시작하면 나중에 동선 수익구조가 무너집니다. 👉 외식 레슨은 처음부터 구조를 나에 맞춰 함께 짜드립니.. 인테리어 싸게 맡겻더니, 한 달 뒤 벌어진 일들 지난 주 지인 본부장의 요청으로지방 한 음식점 인테리어 상태를 점검하러 다녀왔습니다. 오픈한 지 딱 1개월. 그런데 현장에 도착하자마자, 말이 안 나올 정도였습니다. "조금 싸세 했어요..."그 말이 얼마나 우험한지,, 아니 위험보단 얼마나 스트레스받는지 현장을 보면서 얘기하도록 하겠습니다. 가장 먼저 출입구 이미지 인데요, 보통 상기 이미지에 타일 깨진것을 인테리어 잘못처럼 말씀들 하시는 데요,이건 보통 아닌 경우들이 많아요.고객이나 짐 나르는 또는 지나가는 행인이 언제든 파손할 수도 있는 거고요,특히 이미지처럼 되는 경우들은 꽤 흔한 편입니다. 이런 건 시공업체 탓은 아닙니다.^^이제 본격적인 하자 영역으로 들어가 보겠습니다. 이사진은 뭐냐면 출입구를 들어가는 메인 출입문에 포스.. 여름 대세 메뉴 '막국수집 창업' 성공 전략 한여름 우리가 냉면만큼 많이 먹는 메뉴 중에 하나가 바로 '막국수'입니다. 특히 젊은 층은 함흠 냉면과 같이 쫄깃한 식감과 강한 양념을 선호하시지만나이가 있으신 분들은 질긴 면보다는 건강을 함께 챙길 수 있는 막국수를 더 선호하시기도 합니다. 이번 주에만 2곳의 막국수 집을 방문했었는데요, 저도 막국수집 프랜차이즈 직영점 공사도 했었고, 저는 일식위주의 음식을 해서 냉모밀과 같은 메뉴로 판매하기도 했었던 그래도 연이 있는 메뉴인데요, '막국수 집' 창업을 짚어 보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 한여름 무더위를 날려주는 대표 음식, 막국수. 강원도 향토 음식이지만, 요즘은 전국 어디서나 쉽게 찾아볼 수 있을 만큼 대중화된 메뉴입니다. 하지만 막국수를 제대로 만드는 곳은 여전히 드붑니다. 이 틈을 .. 식사하러 간 막국수집, 손동작 스위치 하나로 모든 게 무너졌습니다. 배경이 참 시원해 보이죠? 어제 제가 직접 찍은 이미지입니다. 어제는 속초에 인테리어 실측매장이 있어서 담당 조이사와 함께 속초를 다녀왔습니다. 속초와 고성의 사이 정확히는 봉포항이라고 하는 게 맞습니다. 하지만 여러분들은 잘 모르시니까 그냥 속초라고 할게요^^ 계약하러 다니면서 계약 전 고객분들과 저는 최대한 식사를 하지 않습니다. 어떻게 될지 모르기 때문에 실수하지 않기 위함이죠.가볍게 커피 한 잔이 좋습니다. 때문에 식사하시자는 것을 정중히 거절드리고 나서 조이사와 늦은 점심 겸 저녁을 강원도에서 먹고 가기로 했습니다. 사진 속처럼 이날 30도가 넘어가는 날이기에 너무 더워서시원한 막국수를 먹으러 가기로 했습니다. 직업병이 있기 때문에 최대한 식사할 때는 조이사와 말을 좀.. 이전 1 2 3 4 ··· 8 다음
