분류 전체보기 (28) 썸네일형 리스트형 식당 인테리어 견적 받기 전 필독! 업체에 '기부'하지 않는 방법 공개 외식창업지원센터장입니다. 평생을 모은 여러분의 소중한 자산으로 이제 식당 창업을 결심하시는 사장님들, 가장 먼저 무엇을 하고 계시나요? 경험상 아마 부동산 계약을 마치자마자 '인테리어 업체 2~3곳에 전화를 걸어 "견적 좀 내주세요"라고 말씀하셨을 겁니다. 또는 뭐 이렇게 한다면 주변에서 이렇게 말합니다. "내가 잘 아는 업체 있는데 소개해 줄까? 싸게 잘해줄 거야" 대부분 지인들이 이렇게 말하고 또 실제로 이분들이 대부분 공사를 진행하게 됩니다. 정말 싸고 잘해줬을 까요?하지만 26년 동안 수많은 창업 현장을 지켜본 전문가로서 단어컨대, 그 행동이 여러분의 창업 비용을 절대 줄이지 못했을 겁니다. 오히려 돈을 공중분해 시키는 첫 번째 단추입니다. 여러분은 지금 인테리어 업체에 '기부'하고 계십.. 설렁탕 맛집의 배신? 시스템이 정성을 이기는 '지속 가능한 창업' 설렁탕집 성공의 비밀! 외식창업의 길을 열어 드리는 외식창업지원센터 외식 큐레이터입니다. 잘 사용하지 않던 외식큐레이터로 소개하려니 좀 어색하네요, 오늘은 한국인의 소울푸드이자 영원한 서민들의 보양식, '설렁탕' 창업에 대해 아주 솔직하고 현실적인 이야기를 해보려 합니다. 식당 운영을 고민 중이거나 업종 변경을 생각하신다면 딱 3분만 집중해 주세요. 설렁탕, 그 속에 담긴 '가치'를 아시나요?여러분은 설렁탕의 유래를 아시나요? 조선 시대 선농당에서 백성들과 임금이 함께 한 솥의 국물을 끓여 나누어 먹던 '선농탕'이 그 시작이라고 보는 사람이 많습니다. 귀한 소고기를 더 많은 사람들이 배불리 먹을 수 있는 방법이 국물로 양을 늘리는 방법으로 배려와 상생의 정신이 깃든 음식이라고 할 수 있습니다. 요즘 한 창 단종으로 인해서.. 수백 수천만 원짜리 주방 자동화 기기, 50만 원짜리 '맞춤형 도면' 없으면 돈 낭비입니다. 오랫만 입니다. 외식창업지원센터 입니다. 뚝딱국밥 오픈을 마치고 이제 현업으로 복귀입니다. 그동안 못한 것들 이제 다시 지금부터 시작하도록 하겠습니다 :) 요즘 인건비 문제로 테이블 오더, 서빙 로봇, 자동 웍, 컨베이어 벨트 등 주방 자동화를 고민하시는 사장님들이 참 많습니다. 그런데 수천만 원을 들여 자동화 기기를 세팅하고도 정작 제대로 활용하지 못해 애를 먹는 또는 사용하지 않는 현장이 수두룩합니다. 왜 그럴까요? 기계가 나빠서가 아닙니다. 기계가 들어갈 '자리'와 '동선', 그리고 '설비'가 전혀 계산되지 않은 상태로 덜컥 기계만 샀기 때문입니다. 사용하면 좋을 것 같고 업체말만 듣고 구매부터 하신 분들은 좋은 장비임에도 오히려 처치 곤란이라면 힘들어 하십니다. 자동화 기기, 레이아웃 계산.. 미래형 한국식 패스트푸드 모델 창업! 이제 3개월 가량의 실 매장 운영 데이터 수집을 완료하고 조만간 센터로 복귀할 예정입니다. 그동안 테스트 모델로 만들었던 #샵인샵 #하이브리드 창업 방식은 결과적으로 모두 좋은 결과를 얻었습니다. 여러분들에게 창업 모델로 추천해도 충부하다는 결론이 나왔습니다. 이 테스트 결과를 가지고 저는 '미래형 한국식 패스푸드' 모델 창업 형태로 정의 하고요 #전수창업 형태로 여러분들에게 소개 할 생각입니다. 제가 작년에 #뉴빔밥 이라는 브랜드 인테리어를 진행하였고 아직도 대표님과 소통하고 있는데요, 제가 흔히 말한 2~3번 도마자리가 바뀐다는 소리를 했었는데 이제 절실하게 느끼 셨을 겁니다. 하고 싶은데로 하셨다가 매장이 많이 바뀌었다고 하네요^^이 매장의 대표님과 제가 가는 방향이 같아서 저도 이 브랜드가 저와.. 이전 1 2 3 4 다음
