1인창업 (7) 썸네일형 리스트형 여름 장사의 끝판왕, 냉면집 창업! 뜨거운 여름, 시원한 냉면 한 그릇은 누구에게나 유혹적입니다. 그렇죠? :)하지만 이 흔하디 흔한 여름 계절 메뉴가, 한해 장사의 승부를 가를 수 있다는 걸 아시나요?경기도 양평 옥천에는 무려 70년 이어진 노포 냉면집이 있습니다. 이 집은 화려한 인테리어나 번화가 상권에 위치한 것도 아닙니다. 특별한 광고나 마케팅을 하지도 않습니다. 그런데도 여름이면 줄이 끊이질 않습니다. 사실 겨울에도 손님이 꽤 있습니다. 와 보시면 아세요, 원래 냉면은 겨울 음식? ▶ 냉면집 원가 구조를 확인해 보겠습니다. (2025년 7월 기준입니다. ) 냉면 1인분 가격이 12,000원인 경우, 실제 원가는 다음과 같이 계산됩니다. 면 / 고구마 전분 / 120g / 약 300원육수 / 직접 or 업소용 .. 화력 끝판완 등장! 직화자동웍으로 만든 낙지볶음 테스트 - 누구나 셰프처럼 외식 메뉴 중에서도 불맛과 빠른 화력이 중요한 대표 메뉴!! 참 다양한데요, 오늘의 주인공은? 바로 '낙지볶음'입니다. 하지만 매일 다르게 나오는 낙지의 수분과 양념 비율,조리 숙련도에 따라 맛의 편차가 큰 메뉴이기도 하죠. 그래서 준비한 장비 - 지화자동웍 - 강력한 볼꽃이 직접 웍을 때리는 직화 방식 - 고속 회전 + 파워 모터 + 고화력 가열로 단 몇 분 만에 '불맛 가득한 볶음 요리'를 완성합니다. 오늘의 테스트 메뉴 : 낙지볶음 아래 영상은 지화자동웍으로 실제 낙지볶음 프랜차이즈 매장에서 테스트 시연한 조리 장면입니다. 훨씬 길지만 용량상 짧게 줄였습니다. 센 불에 볶아지는 낙지와 양념,, 직접 보시고 판단하세요^^ 이런 매장에 추천합니다. - 매장에서 일정한 맛을 .. 진짜 직화로 볶아낸 곱창! 직화통돌이 테스트 - 매운야채곱창 자동 조리 솔루션 공개 🔥여러분 셰프도 반한 '불맛' 조리! 외식창업에서 가자 ㅇ어려운 메뉴 중 하나인 매운 야채곱창, 쉽다고요? 돼지냄새, 타는 양념 어떻게? 이제는 직화통돌이 장비로 자동 조리 가능합니다. 직화통돌이란?- 화구에서 직접 불꽃을 쏘아 올리는 '직화방식' - 자동 회전통이 곱창과 야채를 고르게 뒤섞어 - 불맛 + 식감 + 윤기를 그대로 살려 줍니다. 주요 특징! - 강력한 화력 + 자동 회전 + 자동 종료 타이머 = 완벽한 볶음 구현 - 3~5분 내 조리 완료 - 곱창분 아니라 직화불고기, 제육, 낙곱새 등 다양한 응용이 가능합니다. 오늘의 테스트 메뉴 : 매운 야채곱창 (돼지곱창) 아래 영상은 실제 직화통돌이 장비로 곱창을 볶는 테스트 영상입니다. 직화불맛이 확실히 살아있습니다.실제 장.. 1인 창업도 가능한 주방 혁신 - 4분 만에 메뉴 완성! 이지믹서 하나로 만드는 인기메뉴 총정리!! 요즘처럼 인력 구하기 어려운 외식업 현실에서,누구보다 빠르게! 누구보다 안정되게!여러 메뉴를 동시에 생산할 수 있는 '이지믹서'가 주목받고 있습니다. 이지믹서? 생소하시죠? ㅎㅎ 장비 설명부터 드리겠습니다. 아, 영상부터 보셔야 이해가 되실 것 같아서 우선 영상부터 먼저 오픈해 드리겠습니다. 영상 보시면 검은색 인덕션 제품이 이지믹서라는 제품이고 유사품들은 많이 있습니다.방금 보신 영상은 실제 '이지믹서' 모 프랜차이즈 본사에서 테스트한 시연 영상입니다. 여러분들도 센터 방문 후 직접 실사용 체험을 통해 나만의 창업 모델을 만들어 보세요, 이지믹서란? - 전기 인덕션 기반 자동 회전식 믹서 시스템 - 고화력 &정밀 온도제어로 조리 품질을 유지하면서- 자동 회전축이 셰프처럼 손으로 볶아주는.. 짬뽕도 자동으로? 직화 통돌이로 인건비 아끼는 법! 오늘은 열심히 현장에서 조리를 하시는 전문 셰프님과 상담을 진행했습니다. 상담반 교육반 조리사 후배이다 보니 교육보다는 정말 현실적인 것에 대해 짚어 드렸습니다. 특히 전에 킴스토탈에 상무로 재직하면서 짬뽕과 통돌이에 대한 값이 많이 있기 때문에 더욱 해주고 싶은 말들이 많았던 것 같네요. 🥢 짬뽕집 창업, 인건비 절감이 관건 요즘 외식 창업의 최대 고민 중 하나가 '인건비 부담'입니다. 특히 짬뽕집처럼 다양한 재료를 한꺼번에 볶고 끓이고 하는 음식은 주방 인력의 숙련도가 중요하며 노동강도가 높아 인건비 부담이 크죠, 💡 직화 통돌이로 주방 자동화! 오늘 외식창업지원센터를 방문한 한 예비 창업자 분도 **짬뽕집 창업**을 계획하면서 인건비 때문에 고민이 많았는데요. 그.. 하루 두 번 장사, 하이브리드 매장의 모든 것 외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 새로운 창업 아이템이라고 하긴 어렵지만 운영방식의 변화로 최소 비용으로 창업할 수 있는 내용에 대해서 짚어 볼 생각입니다. '하이브리드 매장' 개념은 인지는 다들 하고 계실 겁니다. 제 또래 연배의 분들은 IMF를 겪어 셨기에 당시에도 이런 방식들이 등장하게 되었습니다. 다만 발상은 좋았지만 그리 성공하신 분들이 많지는 않았습니다. 이것에는 이유가 있습니다. 오늘은 이것에 대한 문제 인식과 실패 이유에 대해서 살펴보도록 하죠 요즘 자영업자들 사이에서 나오는 고민 들 중에 가장 큰 부분은 '매출발생 시간의 불균형'입니다. 점심 장사는 괜찮지만 저녁에 손님이 없습니다. 낮에 몇 팀 받고 저녁에는 정말 손님 한 팀도 받지 못했다는 분들.. 1인 치킨집 창업, 프랜차이즈 없이 가능할까? 쿠팡으로 해봤더니,,, 외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에는 새로운 형태의 창업 방식에 대해서 애기해 드리려고 합니다. 이제는 프랜차이즈 없이 창업이 가능하다고 했었죠? 그런 면에서 이제 좀 새로운 관점으로 여러분이 창업하시는데 도움을 드리려고 합니다. 오늘 주제부터 좀 신선하지 않나요? 여러분은 쿠팡으로 창업 하신다는 생각 해보셨어요? 제가 꼭 쿠팡을 대상으로 한 것은 아니고요, 이쪽 온라인 플랫폼에서는 특히 국내에서는 대기업 유통기업들도 모두 넘어버린 기업이고 당일 배송이나 새벽배송에 특화되어 우리 외식업에 많은 도움을 주기에 대표로 내세운 겁니다. 많은 배달 플랫폼이 있으나 우리 외식업에는 쿠팡을 따라올 수 없습니다. 품질, 가격, 배송 이 삼박자를 모두 갖추었기 때문입니다. 서론은 정리하고 포스팅 시작합니다. .. 이전 1 다음
