이제 곧 하이브리드 샵인샵 매장이 오픈합니다

한그릇 뚝닥 국밥의 메인 '얼큰소고기국밥'

이번에 여러분들에게 실 모델을 만들어 그 과정을 직접 보여드리려고 준비한 매장!!
바닥 공사만 제대로 되었다면 지난주 오픈을 했었을 건데 이제야 오픈준비가 마무리되었습니다.

이제 월요일부터는 가오픈을 시작하려고 합니다. 뭐 사실 오늘부터 영업을 했어도 되기야 했지만
그래도 리뉴얼 매장이며 2개의 서로 다른 업종을 창업하기 위해 장비와 동선들이 엉켜 있기에
이를 풀어내기 위해서 충분히 재료를 준비해야 하죠,

오늘내일은 마저 이런 작업을 진행하려고 합니다. 

 

 

---

 

 

 

 

메뉴에 따라서 1인분씩 나갈 양을 계량하여 둡니다. 바쁘지 않으면 그때그때 그램수를 확인하면서 할 수 있지만 이제 2개의 업종을 진행하기 위해서는요. 미리 모두 준비해 놓아야 합니다. 

여기는 국밥집인데 기존에 떡볶이를 판매했던 분식집입니다. 저희는 순대국밥도 있고 찜기도 있다 보니 사이드 메뉴로 신당동 스타일의 떡볶이를 순대와 함께 간식으로 준비하기로 했습니다. 

기타 국밥집 프랜차이즈에서는 다양한 사이드 메뉴 중 너비아니나 떡갈비, 함박스테이크를 하기도 하는데 저희 다른 업종 중에 하나가 스테이크 부분이라서 함박을 취급합니다. 그래서 바로 함박도 사이드 메뉴로 추가하였습니다

---

 

 

 

 

 

갈비만두 테스트 진행 중입니다. 

 

서비스로 나가기도 하고요, 댓글 써주시는 분들에게도 저장될 예정입니다. 

 

브랜드와 가격에 맞는 제품을 몇 가지 선택을 하고요, 여기서 다시 4분, 6분, 8분 등등 쪄보고 튀겨보고

 

품질을 체크합니다. 그러고 나서 최종 제품을 선택하고 레시피를 완성합니다. 

만두 하나 그냥 아무거나 대충 찌면 되는 것 아니냐고 하시겠지만

 

본사들은 이렇게 검증을 거쳐 메뉴를 완성하게 됩니다. 

돈과 시간이 많이 들어갑니다. 이런 품이 들어가기에 여러분들에게 공짜가 아닌 교육비 등을 당당하게 받는 겁니다. 

저만 해도 국밥집 만드느라 하도 국밥만 먹어서 미치겠습니다.

#설렁탕 #순댓국 #돼지국밥 #소고기국밥 #황태해장국 #갈비탕까지,,,

이젠 그만 먹고 싶습니다. 저도 돈 많이 들어가 이 국밥집 메뉴를 선정한 겁니다. 

 

 

---

 

 

 

 

 

함박스테이크입니다. 

이 메뉴 역시 서비스 메뉴로 판매도 하고 고객후기 사은품으로 제공될 제품입니다. 

 

이 역시 다양한 브랜드와 가격에 맞는 후보를 선정하고 이를 각각 구매하여 

굽고 튀기고 시간 엮시 또 다양하게 바꾸어 보면서 최종 선택합니다. 

아직도 입에서 고기 냄새가 나는 듯합니다ㅠㅠ

저도 꼭 여러분들에게 전수 창업하면서 교육비를 받아야겠습니다~~

그리고 여러분도 꼭!! 이렇게 질리도록 테스트 한번 해드려 봐야겠어요!!

그래야 왜 프랜차이즈 본사나 전수창업에서 비용을 받는지 아실 거예요^^

 

 

---

 

 

 

 

 

이제 대부분의 메뉴 테스트는 끝냈고 확정 후 발주까지 진행하였습니다. 

 

이제는 황태해장국에 나갈 두부도 보기 좋게 큐브 형태로 잘라 헹구어 물에 담가 둡니다.

 

이후에 콩나물도 잘 삶아내어 두부와 마찬 가지로 맑은 물에 담가 냉장보관을 합니다. 

이어서 청량고추도 양파도 씻어두고요, 쌈장도 준비했습니다. 

 

 

칼을 잘 갈고 열심히 탕파도 썰어줍니다. 

오래간만에 칼질을 하려니 칼도 안 갈려 있다 보니 힘드네요^^

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

국밥집은 뭐니 뭐니 해도 밥이 맛있어야죠!!

 

솔직히 맘 같아선 정말 육수에 토렴 해서 국밥을 만들어 드리고 싶지만

 

요즘 사람들은 대부분 밥 따로 국 따로를 원하시기 때문에 여러분들이 원하시는 스타일로 갑니다. 

 

제대로 국밥을 만들려면

토렴 하면서 탄수화물의 깊은 전분 맛들이 우러나와 깊은 고기 육수와 어울릴 때 이때가 정말 국밥이 

맛있는 타이밍인데요,,,, 식어서 말아먹을 때와 뜨거울 때 전분이 우러난 맛과는 조금 다르더라고요,

밥 솥에 따라서 물의 양이 조금씩 바뀌어야 하는데 이 밥솥의 경우 제 기준에서 물을 조금 줄여야겠습니다. 

그러면 완벽한 맛이 나올 것 같습니다. 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

이제 거의 오픈 준비가 다 되어가는데요,

오래된 정수기가 맘에 걸려 뜯어보았더니,, 언제 점검한 필터 인지 알 수가 없습니다. ㅠㅠ

저는 제가 정수기 필터를 구매하여 교체하기 때문에 매장 것을 열어보았는데

날짜가 없어요, 언제 갈 은 건지 알수가 없습니다. 

바로 쿠팡 새벽배송을 시켰습니다. 

외식창업지원센터로 도착했을 테니 내일 당장 바꾸어 주려고 합니다. 

여러분도 아주 쉽게 필터 교체 하실 수 있으니

관리비 내지 말고 직접 해보시는 것도 좋을 겁니다. 

 

 

---

 

 

 

 

 

ㅎㅎㅎ 배달 매장을 홀이 있는 매장으로 완벽하게 리뉴얼 완료 했습니다.

같이 매장을 운영하실 제 옛날 사수분입니다. 

지치셨습니다. 힘들어요, 그래서 비싸도 돈 들여 전문가들에게 맡기는 겁니다.

피곤하셨을 겁니다. 

오늘 출근해서 함께 물건 검수하고 하루 종일 쉬지 않고 물건 정리 및 식자재 정리를 했으니까요,

한 개 매장도 힘든데요, 두 개의 업종을 좁은 한 곳에 때려 넣었으니 얼마나 복잡했겠어요^^

그래도 전문가 둘이 하니 모두 깔끔하게 마무리하였습니다. 

---

이제 이렇게 만들어 낸 결과 물로 여러분들에게 전수 창업을 해드릴 생각입니다. 

최소 자본으로 창업하고 싶으신 분들은 모두 오세요, 뚝딱 국밥을 메인으로 스테이크를 기본으로 하는 덮밥류와 파스타, 초밥, 보쌈 등등 #설렁탕 #해장국 #내장탕 #순댓국 #해장국 등등 다양한 국이나 탕집을 준비하시는 분들 최소 비용으로 창업할 수 있도록 해드릴게요, 모두 실비입니다. 비싸게 프랜차이즈 하지 마세요~~

매장이 결정되시면 상권에 어울리는 메뉴부터 인테리어 메뉴교육, 배달어플 등록, 식자재 업체 등 창업에 모든 것을 실비로 진행하여 프랜차이즈 보다 최소 수천만 원, 정말로 수천 만원 줄여서 창업하실 수 있도록 만들어 두었습니다. 

부부창업이나 친구끼리 동업하셔서 위험리스크를 줄이고, 실패해도 서로 덜 다칠 수 있도록 효율적으로 매장을 만들어 드리고요,
기본적으로 보완된 업종을 묶어서 창업하는 하이브리드 방식으로 피크시간을 하루 한 번이 아닌 두 번을 만들어 최소한 적자는 보지 않는 매장을 만들어 드리겠습니다.

저 매장은 여러분들이 이용하시는 보통의 10평짜리 매장입니다. 

이 매장을 제가 어떻게 2개 업장의 장비를 다 놓고도 4인 테이블 3개나 넣었는지 와서 보세요^^

봐야 답이 나옵니다. 행동하는 것이 경쟁력이고요!!

이제 차주부터는 오픈하면 매출이 어느 정도인지 오픈하겠습니다. 테이블은 점심 저녁 한 바퀴씩만 돌아주어도 월세가 빠집니다. 
아주 땡큐죠, 배달 수수료만 빼면 직원도 없으니 다 남는 돈입니다^^