외식창업지원센터 (21) 썸네일형 리스트형 소자본 창업? 그 환상이 빚으로 돌아오는 이유 '소자본 창업'정말 매력적인 말입니다.적은 돈으로 나만의 가게를 만들고,언젠가는 자립할 수 있다는 꿈.그런데 그 환상,정말 현실이 될 수 있을까요? 소양댐으로 유명한 춘천에 가면 작은 소나무 동산을 통째로 사서 만든 카페가 있습니다. 규모가 갈수록 커지는 것 같습니다. 소양댐을 바라보며 닭갈비를 먹고,그 카페에서 커피 한 잔을 즐기는 관광 코스가 되었죠. 강화도에는 옛 공장을 통째로 매입해 만든 대형 감성 카페가 있습니다.버려진 공장이 문화공간이 되었고,평일에도 손님이 끊이지 않습니다. 이 두 매장의 공통점은 하나입니다. 돈이 있어야 가능한 구조라는 점입니다. 반면,대출을 받아 시작한 1인카페와 배달전문점들은현실이 참 다릅니다. 처음에는 '적은 돈으로도 할 수 있다'는 희망으로 시작하지만,.. 인테리어 하자보수 요청 사무실에서 센터 인테리어 책임자인 저희 조이사와 함께 있다 보면그동안 공사했던 매장들이 꽤 있으니 하자보수 연락들이 오는 것을 볼 수가 있습니다. 하지만 공통점이 있습니다. 주로 리뉴얼 공사를 맡게 되거나 본사들의 요청으로 최소한의 비용으로 공사를 해달라는 좀 어려운 부탁을 들어주면 이렇습니다.당연히 특정 브랜드에 몰리게 되지요,제가 원래 프랜차이즈 본부장 출신이고, 슈퍼바이저 교육도 하러 다녔고, 강의도 했었기에 찾아 주신 분들도 꽤 있지만,막상 그분들 매장을 오래 하지는 않습니다. 그 이유 역시 하자가 많이 나오는 매장들과 겹치게 되더라고요. 가장 많은 인테리어 하자 부분은? 제 경험상 가장 많은 경우는 '전기 차단기 off' 증상입니다. 하면서도 어쩔 수가 없습니다. 특히 리뉴얼 공사를 .. 음식점 전기 자꾸 나가요? 이유는 싸구려 공사 때문입니다. 장사하다 보면 한여름 점심 피크타임에 갑자기 매장이 '뚝' 하고 암전 되는 경험, 한 번쯤 겪어 보셨을 겁니다. "에어컨 켯ㅇ르 뿐인데 차단기가 내려가요""기계 돌릴 때마다 불안해요""냉장고랑 인덕션 동시에 못 써요" 이런 문제들, 단순한 기기 문제가 아니라 ' 전기 설비 문제' 가능성이 큽니다. 특히 여러분들이 그토록 원하시는 저렴하게 시공한 소형 음식점일수록 더 자주 발생합니다. 음식점에서 전기가 자주 차단되는 주요 원인 5가지!! 1.15A 차단기 하나로 모든 기기를 돌리는 경우 에어컨 하나만도 벅찬데 냉장고, 인덕션만 돌려도 바로 과부하 발생 -> 차단기 작동 2. 전선이 너무 얇아서 발열 비용 줄인답시고 얇은 전선을 쓰면, 내부 발열로 인해 전선이 타버릴 수 있습니다. 3. 비전문.. 여름 장사의 끝판왕, 냉면집 창업! 뜨거운 여름, 시원한 냉면 한 그릇은 누구에게나 유혹적입니다. 그렇죠? :)하지만 이 흔하디 흔한 여름 계절 메뉴가, 한해 장사의 승부를 가를 수 있다는 걸 아시나요?경기도 양평 옥천에는 무려 70년 이어진 노포 냉면집이 있습니다. 이 집은 화려한 인테리어나 번화가 상권에 위치한 것도 아닙니다. 특별한 광고나 마케팅을 하지도 않습니다. 그런데도 여름이면 줄이 끊이질 않습니다. 사실 겨울에도 손님이 꽤 있습니다. 와 보시면 아세요, 원래 냉면은 겨울 음식? ▶ 냉면집 원가 구조를 확인해 보겠습니다. (2025년 7월 기준입니다. ) 냉면 1인분 가격이 12,000원인 경우, 실제 원가는 다음과 같이 계산됩니다. 면 / 고구마 전분 / 120g / 약 300원육수 / 직접 or 업소용 .. 인테리어 싸게 맡겻더니, 한 달 뒤 벌어진 일들 지난 주 지인 본부장의 요청으로지방 한 음식점 인테리어 상태를 점검하러 다녀왔습니다. 오픈한 지 딱 1개월. 그런데 현장에 도착하자마자, 말이 안 나올 정도였습니다. "조금 싸세 했어요..."그 말이 얼마나 우험한지,, 아니 위험보단 얼마나 스트레스받는지 현장을 보면서 얘기하도록 하겠습니다. 가장 먼저 출입구 이미지 인데요, 보통 상기 이미지에 타일 깨진것을 인테리어 잘못처럼 말씀들 하시는 데요,이건 보통 아닌 경우들이 많아요.고객이나 짐 나르는 또는 지나가는 행인이 언제든 파손할 수도 있는 거고요,특히 이미지처럼 되는 경우들은 꽤 흔한 편입니다. 이런 건 시공업체 탓은 아닙니다.^^이제 본격적인 하자 영역으로 들어가 보겠습니다. 이사진은 뭐냐면 출입구를 들어가는 메인 출입문에 포스.. 건물주도 못 버티는 상가 공실, 진짜 이유는 따로 있다 최근 거리를 걷다 보면 비어 있는 상가가 부쩍 늘어난 것을 체감하셨을 겁니다.하지만 통계로는 공실률이 생각보다 높지 않게 나오고 있습니다. 왜 이렇게 체감과 통계가 다를까요? 오늘은 진짜 상가 공실의 실태와 그 속에서 외식업은 어디로 가야 할지 정리해 보는 시간을 갖겠습니다. 실제보다 더 심각한 '상가 공실'의 이유 1. 통계각 잡아내지 못하는 공실 - 공실률 통계는 신고 기준입니다. - 자가 보유, 장기 미이부, 미신고 거래는 데이터 누락입니다. - 소형 1층 점포는 대부분 비공식 공실로 존재 2. 건물주의 이중 전략 - 대출 건물주 : 수익 창출이 필요하기에 임대료 인하, 단기 임차인을 유치하는 전략을 세움 - 무차입 건물주 : 자산가치 보전, 공실로 유지하면서 임대료 유지 전략을 세.. 1인 창업도 가능한 주방 혁신 - 4분 만에 메뉴 완성! 이지믹서 하나로 만드는 인기메뉴 총정리!! 요즘처럼 인력 구하기 어려운 외식업 현실에서,누구보다 빠르게! 누구보다 안정되게!여러 메뉴를 동시에 생산할 수 있는 '이지믹서'가 주목받고 있습니다. 이지믹서? 생소하시죠? ㅎㅎ 장비 설명부터 드리겠습니다. 아, 영상부터 보셔야 이해가 되실 것 같아서 우선 영상부터 먼저 오픈해 드리겠습니다. 영상 보시면 검은색 인덕션 제품이 이지믹서라는 제품이고 유사품들은 많이 있습니다.방금 보신 영상은 실제 '이지믹서' 모 프랜차이즈 본사에서 테스트한 시연 영상입니다. 여러분들도 센터 방문 후 직접 실사용 체험을 통해 나만의 창업 모델을 만들어 보세요, 이지믹서란? - 전기 인덕션 기반 자동 회전식 믹서 시스템 - 고화력 &정밀 온도제어로 조리 품질을 유지하면서- 자동 회전축이 셰프처럼 손으로 볶아주는.. "외식업에도 테슬라가 필요하다 - 자동화와 AI에 투자하지 않으면 살아남을 수 없다" 외식창업지원센터입니다. 지금은 자동화와 AI의 시대입니다. 자동차 산업이 내연기관에서 전기차로 급속히 이동하듯, 외식업도 빠르게 변화하고 있습니다. 예전엔 품질 좋은 음식과 친절한 서비스만으로도 충분했지만 지금은 시스템과 데이터가 핵심 경쟁력이 되는 시대입니다. 마치 현대차보다 테슬라가 더 주목받는 이유처럼요. 테슬라는 사용자 데이터를 활용해 차량의 모든 기능을 업데이트하고, 심지어 미래 시장까지 예측하는 기술력을 바탕으로 전통 강자들을 뛰어넘었습니다. 이번에 친구의 신형 테슬라 차량 시승을 해보니내연기관의 끝이 보이더라고요.외식업도 다르지 않습니다. 자동화 설비, AI 분석, 생산성 중심의 레시피 시스템이 곧 외식업계의 스탠다드가 될 것입니다. 이제는 이렇게 물어야 합니다. - 기.. 이전 1 2 3 다음
