외식창업지원센터 (31) 썸네일형 리스트형 가을철 식당 매출 2배 신장을 위한 제철 메뉴 로테이션 및 재방문 설계전략 가을 시즌은 외식업계에서 여름철 휴가 시즌과 겨울철 비수기 사이를 잇는 매우 중요한 전환점입니다. 최근 들어 가을 기후가 단축되는 경향이 있으나, 사계절 식문화를 바탕으로 하는 국내 외식 시장에서는 여전히 '제철 식재료'를 활용한 마케팅이 가장 강력한 집객 수단으로 작용합니다. 본 포스팅에서는 인위적인 가격 할인 정책을 지양하고, 미디어 인프라와 제철 식재료를 활용해 신규 고객을 유입시킨 후 단골 고객으로 전환시키는 구조적 LSM(Local Store Marketing) 전략을 분석합니다. 참고! 오늘 안내해 드리는 설루션은 제가 26년 외식 현장에 몸담으며 직접 구축한 실전 데이터입니다. 100~200평 규모의 대형 한식 뷔 본부장으로서 3년간 400여 개 메뉴를 운영·관리했던 경험, 그리고 현장 슈.. 외식창업지원센터가 추천하는 창업비용 절감 노하우 고가 주방장비 쿠팡에서 편하게 구매하세요! 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. 작성된 수수료는 센터의 유용한 창업 콘텐츠 제작에 사용됩니다. 안녕하세요. 외식창업지원센터입니다. 포스팅 전에 잠깐... 사실 저는 안녕하지 못해요. 위 문구 때문에 말이죠, 여러분들에게 장비 링크 소개 했다가 경고 먹었습니다. 네이버등은 경고 없이 저품질을 걸어 버려서 문제인데 쿠팡 링크를 가져왔더니 이젠 쿠팡에서 정식 소개 문구를 꼭 추가해야 한다는... 제가 링크 걸고 거기서 여러분들이 결재하면 광고비가 저에게 세팅되는 그런 구조로 인해서 광고 문구를 넣어야 하네요. 에잇 이렇게 되면 차라리 대놓고 올려놓고 혹시나 여러분들이 제 블로그 통해서 구매하면 광고비 준다니,, 여러분 이와 구매하실 거면 제가 아래 링크 .. 장사 안되는 분식집은 국밥집으로 살리는 방법을 알려 드리겠습니다. 분식집 양도양수도 안되고 이제는 폐업만이 남겨진 분식집을 살리는 방법을 안내해 드리겠습니다. 분식집이 안 되는 이유여러분이 매장이 안 되는 이유는 여러분들 잘잘못도 있겠지만 그것은 빼고 환경적인 부분이 더 영향이 크기에 더 이상 구조적으로 분식집이 살아남기가 힘들어요, 때문에 저도 여러분들에게 분식집 폐업과 최소자본으로 창업할 수 있는 창업아이템을 추천해 드리는 것인데요, 분식집이 안되는 이유, 앞으로도 안될 이유부터 먼저 알려 드릴게요, 여러분 분식집을 왜 갈까요? 그냥 주변에서 맛있는 뭔가를 찾기보다는 가까운 곳에서 한 끼 때우려는 1차 상권의 인구가 타깃입니다. 그리고 연령대 층은 주로 젊은 층과 회사원들이 대다수였습니다. 그런데 이제는 환경이 바뀌었습니다. 젊은 층은 인구도 많이 줄어들었습니다... 코스트코·쿠팡 원육으로 인건비 '0%' 도전! 소고기·돼지고기 정육식당 창업 8단계 안녕하세요, 외식창업지원센터 원무연 센터장입니다. 한동안 제가 국밥 얘기만 했었기에 오늘은 좀 다른 업종 얘기를 좀 해드릴 께요, 최소비용으로 창업할 수 있는 그리고 전문지식이나 프랜차이즈 본사 없이 할 수 있는 창업 방식이니까 잘 보시고 직접 해보시면 좋을 것 같습니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 최근 외식업 창업의 핵심 키워드는 ‘유통 마진의 내재화’와 ‘운영의 단순화’입니다. 인건비는 천정부지로 솟고, 구인난은 해결될 기미가 보이지 않는 지금, 사장님이 직접 고기를 손질하고 홀 인력을 최소화하는 '정육식당형 무인화 모델'이 답이 될 수 있습니다. 오늘은 코스트코와 쿠팡을 스마트하게 활용하여 소고기부터 돼지고기까지 저렴하게 공급받고, 사장님 혼자서도 운영 가능한 8단계 창업 프로세스를 공개합니다. .. 외식창업지원센터 & 센터장 소개합니다. 안녕하십니까, 대한민국 외식 산업의 올바른 기준과 성공적인 창업 모델을 제시하는 #외식창업지원센터(fnb-center.kr)입니다. 폐업률이 치솟는 냉혹한 외식업 시장에서 단순히 '운'에 맡기는 창업은 필패로 이어집니다. 성공적인 창업은 철저한 '준비'와 검증된 '시스템'에서 나옵니다. 외식창업지원센터는 26년간 외식업 최전선에서 쌓아온 실무 경험과 검증된 데이터를 바탕으로 상권 분석, 주방 설계(CAD), 책임 시공, 메뉴 기획 및 교육까지 외식업의 모든 과정을 원스톱으로 제공하는 종합 외식 기획·컨설팅 기업입니다.모든 것을 제가(센터장)이 직접 진행합니다.당신의 가장 든든한 성공 파트너가 될 외식창업지원센터의 핵심 경쟁력을 소개합니다. 1. 26년 현장의 힘과 격이 다른 전문성창업 컨설팅은.. 식당 80%가 3년 내 문 닫는 진짜 이유! 안녕하세요, 외식창업지원센터입니다. 최근 외식업계 20년 차 이상의 베테랑분들과 모여 현재 시장의 위기에 대해 깊은 대화를 나눴습니다. 다들 입을 모아 하시는 말씀이 있습니다. "경기가 안 좋다, 외부 요인이 문제다"라고들 하지만, 사실 냉정하게 따져보면 '손님은 충분한데, 다시 올 이유가 없는 매장'들이 너무 많다는 것이 핵심이었습니다. ■ 전문성이 결여된 서비스, 고객은 가치를 느끼지 못합니다. 한 가지 사례를 들어보겠습니다. 최근 한 패밀리 레스토랑에서 꽤 고가의 와인을 주문했습니다. 처음 보는 와인이라 해당 제품의 특성에 대해 가벼운 질문을 던졌으나, 직원의 대답은 메뉴판에 적힌 한 줄 설명을 그대로 읽어주는 수준에 그쳤습니다. 전문 지식 없이 단순히 '콜라'나 '사이다'를 서빙하.. 이미 줄 서는 맛집, 여기서 매출 2배로 더 올리는 '프리미엄 LSM'의 비밀 식당을 운영하며 가장 행복한 고민은 '매장이 꽉 차서 손님을 더 못 받는 상황'일 것입니다. 하지만 경영자의 입장에서 이는 '매출의 천장'에 부딪힌 위기 상황이기도 합니다. 물리적인 공간의 한계로 인해 객수를 늘릴 수 없다면, 이제는 마케팅의 방향을 완전히 틀어야 합니다. 오늘 외식창업지원센터에서는 이미 안정 궤도에 오른 매장을 위한 고차원적 LSM(Local Store Marketing) 전략을 제안합니다. 첫 번째, '합리적 객단가 상승'을 위한 프리미엄 메뉴 개발입니다. 단순히 가격을 1,000원 2,000원 올리는 것은 고객의 저항을 부르지만, 새로운 가치를 부여한 프리미엄 라인은 환영받을 수 있습니다. 예를 들어, 기존 메뉴에 최고급 식재료를 더하거나 스토리텔링을 가미한 '한정판 .. 식당 수익률의 비밀 : 매출 1,500만 원 증대보다 쉬운 '비용 역전 전략' 자영업자의 90%는 매출에 집중하지만, 상위 1%의 전문 경영인은 '지출의 주고적 개선'에 집중합니다. 고물가와 구인난, 그리고 인구 절벽으로 인한 내수 시장 위축은 더 이상 마케팅 (LSM)만으로 극복할 수 없는 임계점에 도달했습니다. 26년 현장 실무 경험을 바탕으로 , 물리적 환경 변화를 통해 확정적 수익을 창출하는 4가지 메커니즘을 공개합니다. [실무 데이터] 외식업 수익 역전 시뮬레이션 - 가정: 식당 순수익률 20%, 월 목표 추가 수익 300만 원.- 매출 중심 모델: 월 매출 1,500만 원 추가 발생 필요 (일 매출 50만 원 증대). - 지출 개선 모델: 고정 인건비 1인분(월 300만 원) 절감.- 결론: 노동 강도와 리스크를 고려할 때, 지출 개선 모델의 실현 가능성이 5배 이상 높.. 이전 1 2 3 4 다음
