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외식창업지원센터/인테리어견적·시공

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함흥냉면 판매하는 고깃집 주방은 어떻게 설계되어 있을까? 인테리어 얘기는 이 블로그에는 별로 없지만 네이버 블로그에는 많이 있어요, 때문에 오늘은 약간의 디테일을 담아서 최근에 레이아웃 설계를 했었던 매장 도면을 가지고 고깃집 주방을 한번 안내해 드리도록 하겠습니다. 위 평면도가 무려 6번이나 뜯어고쳐 완성된 평면도입니다. 제가 이렇게 그려 놓으면 저희 인테리어 담당 조이사와 디자인 양실장님이 디테일을 잡아 인테리어 견적과 디자인을 완성하게 되는 순서입니다. 저희 외식창업지원센터는 이런 식으로 작업이 이뤄집니다. 조리사 출신인 센터장이 매장설계실내건축과 일반건축 시공 및 인테리어를 직접 진행하는 조이사센터장이 주방,공사팀과 협의하여 완성된 도면을 디자이너서 평면도 및 3D 제작 ㅎㅎㅎ 저는 이제 손을 떼어 냅니다. 이제 우리 직원분들이 감각적으로 만들어 ..
인테리어 하자보수 요청 사무실에서 센터 인테리어 책임자인 저희 조이사와 함께 있다 보면그동안 공사했던 매장들이 꽤 있으니 하자보수 연락들이 오는 것을 볼 수가 있습니다. 하지만 공통점이 있습니다. 주로 리뉴얼 공사를 맡게 되거나 본사들의 요청으로 최소한의 비용으로 공사를 해달라는 좀 어려운 부탁을 들어주면 이렇습니다.당연히 특정 브랜드에 몰리게 되지요,제가 원래 프랜차이즈 본부장 출신이고, 슈퍼바이저 교육도 하러 다녔고, 강의도 했었기에 찾아 주신 분들도 꽤 있지만,막상 그분들 매장을 오래 하지는 않습니다. 그 이유 역시 하자가 많이 나오는 매장들과 겹치게 되더라고요. 가장 많은 인테리어 하자 부분은? 제 경험상 가장 많은 경우는 '전기 차단기 off' 증상입니다. 하면서도 어쩔 수가 없습니다. 특히 리뉴얼 공사를 ..
음식점 전기 자꾸 나가요? 이유는 싸구려 공사 때문입니다. 장사하다 보면 한여름 점심 피크타임에 갑자기 매장이 '뚝' 하고 암전 되는 경험, 한 번쯤 겪어 보셨을 겁니다. "에어컨 켯ㅇ르 뿐인데 차단기가 내려가요""기계 돌릴 때마다 불안해요""냉장고랑 인덕션 동시에 못 써요" 이런 문제들, 단순한 기기 문제가 아니라 ' 전기 설비 문제' 가능성이 큽니다. 특히 여러분들이 그토록 원하시는 저렴하게 시공한 소형 음식점일수록 더 자주 발생합니다. 음식점에서 전기가 자주 차단되는 주요 원인 5가지!! 1.15A 차단기 하나로 모든 기기를 돌리는 경우 에어컨 하나만도 벅찬데 냉장고, 인덕션만 돌려도 바로 과부하 발생 -> 차단기 작동 2. 전선이 너무 얇아서 발열 비용 줄인답시고 얇은 전선을 쓰면, 내부 발열로 인해 전선이 타버릴 수 있습니다. 3. 비전문..
인테리어 싸게 맡겻더니, 한 달 뒤 벌어진 일들 지난 주 지인 본부장의 요청으로지방 한 음식점 인테리어 상태를 점검하러 다녀왔습니다. 오픈한 지 딱 1개월. 그런데 현장에 도착하자마자, 말이 안 나올 정도였습니다. "조금 싸세 했어요..."그 말이 얼마나 우험한지,, 아니 위험보단 얼마나 스트레스받는지 현장을 보면서 얘기하도록 하겠습니다. 가장 먼저 출입구 이미지 인데요, 보통 상기 이미지에 타일 깨진것을 인테리어 잘못처럼 말씀들 하시는 데요,이건 보통 아닌 경우들이 많아요.고객이나 짐 나르는 또는 지나가는 행인이 언제든 파손할 수도 있는 거고요,특히 이미지처럼 되는 경우들은 꽤 흔한 편입니다. 이런 건 시공업체 탓은 아닙니다.^^이제 본격적인 하자 영역으로 들어가 보겠습니다. 이사진은 뭐냐면 출입구를 들어가는 메인 출입문에 포스..
예쁜 인테리어보다, 예산 안에서 예쁘게 - AI로 미리 보는 인테리어 기획 인테리어를 결정할 때 가장 많이 듣는 말, "사장님, 원하는 분위기 있으세요?" 하지만 대부분의 사장님은 이렇게 말씀하시곤 합니다. "대충 이런 느낌이긴 한데, 말로 설명하기는 좀 애매해요,,," - 머릿속에 '그림'이 있는데 - 말로 표현하긴 어렵고 - 업체마다 제안이 달라서 오히려 혼란스러운 상황 이제, 그 고민을 AI 인테리어 기획 서비스로 해결할 수 있습니다. AI 인테리어, 어떻게 작동하나요?고객이 말하는 단어 몇 개,예를 들면 "모던하고 따뜻한 느낌의 카페""화이트우드 스타일 주점""간접조명 많은 포차" 이런 키워드만 일력을 하면 AI가 바로 그 느낌을 시각해 해서 보여 줍니다. 실제 인테리어처럼 보여드리는 이미지가 3~4컷 정도,,, -> "이런 분위기 맞으세요?..
1천만원으로 매장 리브랜딩! 업종 대변신 8가지! 외식창업지원센터입니다. 매장 리브랜딩, 정말 필요하신가요? 최근 외식업계는 빠르게 변화하고 있습니다. 고객 취향에 맞춘 메뉴와 공간 변화는 필수가 되었습니다. 기존 매장을 효과적으로 리브랜딩 하여 새로운 콘셉트를 성공한 사례들이 알려지지 않아 정보가 없어요 오늘은 1천만원으로 가능한 다양한 업종의 매장 리브랜딩 사례를 소개합니다.비용의 경우는 각 매장 컨디션에 따라서 많은 차이가 있으니 유의하세요~~ 1) 분식집 → 덮밥 + 이자카야 컨셉 변화 : 낮에는 분식(덮밥) 전문점, 밤에는 이자카야로 변신! 비용 : 리브랜드 비용 1천만 원 가능 포인트 : 하이브리드 운영으로 낮과 밤, 모두 주력시간대 매출 확보에 중점 간판과 내부 조명 변경으로 분위기 전환 시킴 메뉴 리뉴얼로 다양한 고객층 ..
업종변경 하려다 공사비만 2천... 결국 센터 도움으로 매출 2배 올렸습니다. 요즘 장사 정말 쉽지 않아요, 매출은 줄고, 임대료는 그대로고요, 빈 상가들은 늘어만 가는데,, 이때 대부분의 장사하시는 분들은 이런 생각을 하시죠, "업종이나 바꿔볼까?" 누구나 한번쯤은 생각하게 되는 것 같죠, 횟집을 운영하시다가 업종변경을 하시고 밥집으로 매장을 바꾸신 분이 있습니다. 시작은 가볍게 리뉴얼하는 것이었지만 생각과 다르게 주방, 천장, 간판에 조명까지,,, 그대로 두면 분위기가 바뀌기 않는다 해서 바꾸었더니,,, 2천이라는 비용이 나왔습니다. 일반 공사를 할때보다 더 나왔다고 하시네요, 제가 관리하는 프랜차이즈 본사의 리뉴얼 공사현장의 얘기입니다. 며칠 안된 현장의 소리죠, 이분이 가맹본사가 아니고 저희 센터와 먼저 연이 이어졌다면 어땠을 까요? 저는 이렇게 ..
돈 벌어주는 외식업 전문 인테리어 업체가 있다는데 정말 사실일까? 이 업체 모르면 나만 손해~ 외식창업지원센터입니다. 오늘은 인테리어 쪽 얘기를 해드리려고 합니다. 오늘 포스팅을 잘 읽어 보시면 어떻게 인테리어를 하게 되면 돈을 벌 수 있는지 알게 되실 겁니다. 제가 지어내거나 과장 허위 광고한다고 생각하시나요?제가 가능한 이유에 대해서 지금부터 설명해 드리도록 하겠습니다. 지금처럼 단순하게 그저 저렴한 인테리어 찾아서 하는 것이 가장 좋은 것이 아니냐고여러분들이 저에게 반문하실 수도 있겠지만요, 과연 요즘에 정말 그럴까요? 외식업 사장님들이 매출도 걱정이지만 요즘 외식업, 주방 인건비 감당 되실까요?일반적인 비용과 예쁘고 고급스런 디자인만 가지고는 절대 해결 안 되는 주방문제들이 있습니다. 주방동선에 작업대 하나 있고 없고 차이가 바쁠데 보면 너무 크게 납니다. 왜냐면, 홀에 나..

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