외식창업지원센터/인테리어견적·시공 (19) 썸네일형 리스트형 식당 인테리어 견적 받기 전 필독! 업체에 '기부'하지 않는 방법 공개 외식창업지원센터장입니다. 평생을 모은 여러분의 소중한 자산으로 이제 식당 창업을 결심하시는 사장님들, 가장 먼저 무엇을 하고 계시나요? 경험상 아마 부동산 계약을 마치자마자 '인테리어 업체 2~3곳에 전화를 걸어 "견적 좀 내주세요"라고 말씀하셨을 겁니다. 또는 뭐 이렇게 한다면 주변에서 이렇게 말합니다. "내가 잘 아는 업체 있는데 소개해 줄까? 싸게 잘해줄 거야" 대부분 지인들이 이렇게 말하고 또 실제로 이분들이 대부분 공사를 진행하게 됩니다. 정말 싸고 잘해줬을 까요?하지만 26년 동안 수많은 창업 현장을 지켜본 전문가로서 단어컨대, 그 행동이 여러분의 창업 비용을 절대 줄이지 못했을 겁니다. 오히려 돈을 공중분해 시키는 첫 번째 단추입니다. 여러분은 지금 인테리어 업체에 '기부'하고 계십.. 수백 수천만 원짜리 주방 자동화 기기, 50만 원짜리 '맞춤형 도면' 없으면 돈 낭비입니다. 오랫만 입니다. 외식창업지원센터 입니다. 뚝딱국밥 오픈을 마치고 이제 현업으로 복귀입니다. 그동안 못한 것들 이제 다시 지금부터 시작하도록 하겠습니다 :) 요즘 인건비 문제로 테이블 오더, 서빙 로봇, 자동 웍, 컨베이어 벨트 등 주방 자동화를 고민하시는 사장님들이 참 많습니다. 그런데 수천만 원을 들여 자동화 기기를 세팅하고도 정작 제대로 활용하지 못해 애를 먹는 또는 사용하지 않는 현장이 수두룩합니다. 왜 그럴까요? 기계가 나빠서가 아닙니다. 기계가 들어갈 '자리'와 '동선', 그리고 '설비'가 전혀 계산되지 않은 상태로 덜컥 기계만 샀기 때문입니다. 사용하면 좋을 것 같고 업체말만 듣고 구매부터 하신 분들은 좋은 장비임에도 오히려 처치 곤란이라면 힘들어 하십니다. 자동화 기기, 레이아웃 계산.. 전기 증설 및 조명설치 식당 인테리어 6일차 공사 오늘은 매장 리뉴얼 공사 6일 차!! #전기 증설 공사 진행 중인 날입니다. 어제 공사와 크게 차이는 없고 어제 깔아 놓은 전기 배관에 인입을 마무리하고,분전반에 모두 연결하여 전기 배선을 마무리하고요,전기 조명을 설치하면 됩니다. 비용을 줄이기 위해 레일까지만 전기 업자에게 맡기고 조명은 제가 직접 구매하여 모두 설치했습니다. 여러분들도 직접 하실 수 있습니다.단!! 업자분들이 싫어할 수도 있습니다. 이런 부분에서도 이윤을 넣는 분들에게는 인건비를 낮게 부르고 자재에서 남기는 분들도 있는데,, 자재를 저처럼 직접 구매해 주면 손해일 수도 있겠죠?그럼 오늘 공사 시작하겠습니다. 아침에 전기용품 매장이 문 열자마자 오늘 쓸 자재를 구매하여 현장으로 왔습니다. 전기 공사하시는 기사님과 함께 커피 한잔.. 국밥 집 & 덮밥 집 두개의 매장을 한번에 창업하는 인테리어 현장!! 5일차 샵인샵 국밥 & 덮밥 매장 공사를 한 지도 벌써 5일 차가 되었습니다. 이제 오늘 내일 전기 공사가 마무리되고 바닥공사도 2일간 하고 나면 사실상 매장 인테리어의 공사 부분은 끝난다고보시면 됩니다. 그럼 오늘 5일차 식당 #전기 배선 공사에 대해서 포스팅하겠습니다. 위 이미지로 보이는 검정색 배관은 기본적으로 여러분들 천정에 사용하시는 CD관이라는 플라스틱 전선보호관 중에서 일반적인 제품 중에 고가의 제품이라고 보시면 됩니다. 과거에는 가장 쓰기도 좋고 간편하고 저렴함 플라스틱과 같은 씨디관에 전선을 넣어 배선 작업을 했습니다. 하지만 벌써 수년전 부터 이는 노출일 경우는 괜찮지만 천정에 매립하는 경우에는 사용하면 안 됩니다. 그런데 업자들은 몰래몰래 보이지 않는 곳에 비용을 줄이기 위해서 이.. 최저가 창업 샵인샵 매장 만들기 4일차 진행!! #가스설비공사 요 며칠 너무 바쁘고 눈도 왔었고요~~ 공정을 제대로 안내해 드리지 못해 죄송합니다. 때문에 다른 내용들은 모두 빼고 각 공정을 진행한 핵심 내용만 빠르게 전달해 드려서 공사 시작 일주일 차까지어떤 공정들을 진행하였는지 보여 드리겠습니다. #도시가스공사 #LNG #LPG #가스배관 공사4일차인 이날 공사는 도시가스 배관 공사를 실시하였습니다. 비용은 100만원이 조금 들지 않았습니다. 이 금액은 실비이고요, 여기에서 인테리어 업자분들이 어느정도 이윤을 붙히게 되는 가격이라고 보시면 됩니다. 여기에도 물론 검사 대행 수수료 00만원 정도를 가져 가시고 실 시공업자분은 자재비 빼고 딱 인건비 정도 좀 가져가신 다고 보면 됩니다. 함흥냉면 판매하는 고깃집 주방은 어떻게 설계되어 있을까? 인테리어 얘기는 이 블로그에는 별로 없지만 네이버 블로그에는 많이 있어요, 때문에 오늘은 약간의 디테일을 담아서 최근에 레이아웃 설계를 했었던 매장 도면을 가지고 고깃집 주방을 한번 안내해 드리도록 하겠습니다. 위 평면도가 무려 6번이나 뜯어고쳐 완성된 평면도입니다. 제가 이렇게 그려 놓으면 저희 인테리어 담당 조이사와 디자인 양실장님이 디테일을 잡아 인테리어 견적과 디자인을 완성하게 되는 순서입니다. 저희 외식창업지원센터는 이런 식으로 작업이 이뤄집니다. 조리사 출신인 센터장이 매장설계실내건축과 일반건축 시공 및 인테리어를 직접 진행하는 조이사센터장이 주방,공사팀과 협의하여 완성된 도면을 디자이너서 평면도 및 3D 제작 ㅎㅎㅎ 저는 이제 손을 떼어 냅니다. 이제 우리 직원분들이 감각적으로 만들어 .. 인테리어 하자보수 요청 사무실에서 센터 인테리어 책임자인 저희 조이사와 함께 있다 보면그동안 공사했던 매장들이 꽤 있으니 하자보수 연락들이 오는 것을 볼 수가 있습니다. 하지만 공통점이 있습니다. 주로 리뉴얼 공사를 맡게 되거나 본사들의 요청으로 최소한의 비용으로 공사를 해달라는 좀 어려운 부탁을 들어주면 이렇습니다.당연히 특정 브랜드에 몰리게 되지요,제가 원래 프랜차이즈 본부장 출신이고, 슈퍼바이저 교육도 하러 다녔고, 강의도 했었기에 찾아 주신 분들도 꽤 있지만,막상 그분들 매장을 오래 하지는 않습니다. 그 이유 역시 하자가 많이 나오는 매장들과 겹치게 되더라고요. 가장 많은 인테리어 하자 부분은? 제 경험상 가장 많은 경우는 '전기 차단기 off' 증상입니다. 하면서도 어쩔 수가 없습니다. 특히 리뉴얼 공사를 .. 음식점 전기 자꾸 나가요? 이유는 싸구려 공사 때문입니다. 장사하다 보면 한여름 점심 피크타임에 갑자기 매장이 '뚝' 하고 암전 되는 경험, 한 번쯤 겪어 보셨을 겁니다. "에어컨 켯ㅇ르 뿐인데 차단기가 내려가요""기계 돌릴 때마다 불안해요""냉장고랑 인덕션 동시에 못 써요" 이런 문제들, 단순한 기기 문제가 아니라 ' 전기 설비 문제' 가능성이 큽니다. 특히 여러분들이 그토록 원하시는 저렴하게 시공한 소형 음식점일수록 더 자주 발생합니다. 음식점에서 전기가 자주 차단되는 주요 원인 5가지!! 1.15A 차단기 하나로 모든 기기를 돌리는 경우 에어컨 하나만도 벅찬데 냉장고, 인덕션만 돌려도 바로 과부하 발생 -> 차단기 작동 2. 전선이 너무 얇아서 발열 비용 줄인답시고 얇은 전선을 쓰면, 내부 발열로 인해 전선이 타버릴 수 있습니다. 3. 비전문.. 이전 1 2 3 다음
