미래형 한국식 패스트푸드 모델 창업!

 

 

 

이제 3개월 가량의 실 매장 운영 데이터 수집을 완료하고 조만간 센터로 복귀할 예정입니다. 

그동안 테스트 모델로 만들었던 #샵인샵 #하이브리드 창업 방식은 결과적으로 모두 좋은 결과를 얻었습니다. 

여러분들에게 창업 모델로 추천해도 충부하다는 결론이 나왔습니다. 

 

이 테스트 결과를 가지고 저는 '미래형 한국식 패스푸드' 모델 창업 형태로 정의 하고요 #전수창업 형태로 여러분들에게 소개 할 생각입니다. 

제가 작년에 #뉴빔밥 이라는 브랜드 인테리어를 진행하였고 아직도 대표님과 소통하고 있는데요, 제가 흔히 말한 2~3번 도마자리가 바뀐다는 소리를 했었는데 이제 절실하게 느끼 셨을 겁니다. 하고 싶은데로 하셨다가 매장이 많이 바뀌었다고 하네요^^

이 매장의 대표님과 제가 가는 방향이 같아서 저도 이 브랜드가 저와 같이 함께 성장했으면 하는 생각입니다. 
이 매장의 주력 메뉴는 한식의 많은 주력 메뉴중 비빔밥으로 세팅이 된 매장이고요, 
제가 직영매장에서 진행한 메뉴는 '국밥' 과 '덮밥' 이죠!!

이 두 매장 모두의 특징은? 모두 1인분에 큰 조리없이 바로 데워서 나가고, 한상차림 개념으로 아주 간단하게 제공되는 타입이죠,

다만 저는 끓이는 시간이 있어서 조금 더디기는 합니다. 용기만 바꾸면 되는데 솔직히 뚝배기는 주는 감성 때문에 포기 못해요^^

 

 

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패스트 푸드의 최대 장점을 회전율 입니다. 

비빔밥이나 국밥은 모두 빠르게 준비하고 빠르게 조리하고, 빠르게 드시고, 빠르게 정리가 됩니다.  가격이 조금 낮은 느낌이지만 주머니 가벼운 직장인이나 일반 서민들의 경우는 이만한 메뉴가 없죠, 아주 대중적인 메뉴입니다. 

뉴빔밥의 경우는 제가 요 근래 매장을 못 넘어가 보아서 조리 방법을 보지는 못했으니 나중에 포스팅 하고요,

제가 만든 매장의 경우는 정말로 조리 교육조차도 필요가 없어요!!

왜?칼없는 주방이니까요, 아~~ 돈이 없어서 파절단기 구매가 안되시면 대파는 좀 써셔야 합니다^^

그외에는 모두 '가위' 하나만 있어도 됩니다. 그럼에도 원가율 잡고, 맛은 더 맛있는게 아니라 그냥 오리지널 자체입니다. 맛의 기본이 있으니 맛이 있고 없고가 아니라 그 메뉴의 원래의 맛이 이 메뉴입니다. 당연히 맛이 있습니다.

그런데 칼질도 아닌 가위질 만으로 전문점 이상의 맛을 구현합니다. 원가율은 직원들을 고용하지 않아도 되는 운영구조에 식재율 40% 이하이기 때문에 수익률은 아주 좋습니다. 

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4월 부터는 국밥,덮밥으로 본격적인 창업 모델에 대해서 정리해 드리겠습니다. #국밥집 창업 #덮밥집 창업 또는 이렇게 창업 말고 #업종변경 #샵인샵 #매출부진 #추가 매출 이 필요해 도움이 필요 하신 분들에게는 제가 찾아서 만들어낸 제품을 공급 받을 수 있도록 해서 장사안되는 매장들, 매장 털고 싶어도 매장이 나가지 않아 부득이하게 #업종변경 #업변 을 하셔야 하는 분들에게 도움을 드릴 생각입니다. 

관심있는 분들은 댓글이나 톡으로 문의하시면 됩니다^^

전국으로 식자재 배송이 가능한 물류 시스템을 갖추었기 때문에 해당 본사의 메뉴와 콜라보로 묶어서 함께 해보고 싶은 본사들도 있으면 연락 주세요, 현제 돈까스 브랜드와 대화중에 있습니다~~ 저희 스테이크 덮밥 리뷰를 보시면 알겠지만 워낙에 만족도가 높아서 돈까스 브랜드와 아주 잘 어울리죠, 분식집과는 국밥 메뉴가 더 잘 어울리고 말이죠, 일반 분식 말고 약간 프리미엄 김밥브랜드나 좀 깨끗한 환경의 분식집이라면 제가 만든 국밥류와 잘 매칭이 될 것 같습니다. 

제가 스테이크타 파스타의 경우도 자동화 시스템까지 모두 가능하게 해 놓았습니다. 혼자서 여유있는 공간과 전기,가스 용량만 있다면 자동화 주방 메뉴로 보아도 아주 훌륭하니까 생각이 있다면 저와 함께~~~^^