외식창업지원센터 (31) 썸네일형 리스트형 짬뽕도 자동으로? 직화 통돌이로 인건비 아끼는 법! 오늘은 열심히 현장에서 조리를 하시는 전문 셰프님과 상담을 진행했습니다. 상담반 교육반 조리사 후배이다 보니 교육보다는 정말 현실적인 것에 대해 짚어 드렸습니다. 특히 전에 킴스토탈에 상무로 재직하면서 짬뽕과 통돌이에 대한 값이 많이 있기 때문에 더욱 해주고 싶은 말들이 많았던 것 같네요. 🥢 짬뽕집 창업, 인건비 절감이 관건 요즘 외식 창업의 최대 고민 중 하나가 '인건비 부담'입니다. 특히 짬뽕집처럼 다양한 재료를 한꺼번에 볶고 끓이고 하는 음식은 주방 인력의 숙련도가 중요하며 노동강도가 높아 인건비 부담이 크죠, 💡 직화 통돌이로 주방 자동화! 오늘 외식창업지원센터를 방문한 한 예비 창업자 분도 **짬뽕집 창업**을 계획하면서 인건비 때문에 고민이 많았는데요. 그.. 혼자 장사하다 지치셨다면, 매출을 살리는 '슈퍼바이저 컨설팅'이 답입니다. 제가 수 천명의 점주님들을 만나고 상담을 해왔는데요, 많은 자영업자 분들이 이렇게 말씀하십니다. " 내가 사장인데, 누가 날 관리해요?" 하지만 장사는 혼자 한다고 잘 되는게 아니랍니다. 요즘처럼 경쟁이 치열하고, 배달과 리뷰, 광고까지 관리할 게 많은 시대엔 '혼자 한다'는 것 자체가 아주 위험 요소가 될 수 있습니다. 혼자 하다가 망한게 아니라, 혼자여서 망한겁니다. 사장님은 하루 종일 바쁩니다. 직원 관리, 발주, 메뉴 조검, 가장 힘든 고객 응대 까지도 해야 하는,,, 이런 상황에서 매장의 문제를 직접 정화하게 파악하고 개선한다는 것은 거의 불가능에 가깝습니다. 그래서 필요한 사람이 바로, 슈퍼바이저 입니다. SV 라고도 합니다. 슈퍼바이저가 하는 일 매출.. 외식창업지원센터: 회, 초밥 기술 전수 진행사례 조리교육 저희 외식창업지원센터가 만들어지기 전부터 지인 중에 제가 센터를 만든 다는 것을 알고 계시는 친한 지인이 있었습니다. 같이 낚시도 다니는 분이셨는데요, 센터에서 이제 기초적인 조리 교육은 가능하다고 하니 “내가 1번으로 전수 받을꺼야“ 라고 하시더니 새벽에 노량진 시장가서 배우고 싶은 횟감을 몇 가지 사올 터이니 제대로 알려 달라고 하시더니, 정말 그렇게 하셨습니다. 평일에는 직장생활 하시고 주말에 흔히 회뜨는 기술을 알려 달라고 하시는데 이미 유튜브로 섭력하시어 전문 용어까지 너무 잘 알고 계시더라고고요, 그래서 저도 그동안 서랍안에 꺼내놓았던 사시미칼과 대바를 꺼내어 잘 갈아 놓았습니다. 아! 저는 그렇게 좋은 고가의 칼들은 사용하지 않습니다. 장비에 크게 연연하지 않습니다. .. 가맹본사 구축지원 안내 가맹본사 구축지원 외식창업 지원센터는 경기 침체에도 불구하고 프랜차이즈 가맹점을 준비하는 예비 창업자들을 위해 '프랜차이즈 본사 구축 자문 서비스'를 제공합니다. 많은 예비 창업자들이 본사 구축 컨설팅을 받고 있지만, 정작 프랜차이즈 본사를 만드는 데 필요한 핵심 요소들을 놓치고 있는 경우가 많습니다. 이에 외식창업 지원센터는 프랜차이즈 본사 구축 자문 서비스를 통해 예비 창업자들이 성공적인 프랜차이즈 사업을 시작할 수 있도록 돕고자 합니다. 이 서비스는 다음과 같은 내용을 포함합니다. 본사 구축 컨설팅: 최소 0,000만 원 이상의 비용이 드는 전문 컨설팅 서비스를 제공합니다. 이 서비스는 본사의 조직 구성, 메뉴 개발, 가맹점 모.. 슈퍼바이저 교육(위탁) 안내 슈퍼바이저 실무자 교육 한국에는 참 많은 프랜차이즈가 있고 각 가맹본사에는 기본적으로 슈퍼바이저 들이 팀을 이뤄 근무를 하고 있습니다. 프랜차이즈 업계에서 실무를 보신 관리 자급 이상의 분들이나 컨설팅 하시는 분들은 통상 제대로 된 슈퍼바이저를 만드는데 약 2년이라는 시간이 소요 된다고 보고 있습니다. 물론 다른 의견을 가지신 전문가 분들도 있을 수 있으나 이부분에서는 정답이 사실 없습니다. 개인 역량에 따라 좌우 되는 부분이 더 클수 있기 때문이죠.또한 많은 슈퍼바이저 교육 기관들도 있습니다. 저 엮시 현역에서 슈퍼바이저 생활을 오래 했었고 당시에 회사의 교육비 지원과 개인 사비를 들여 매장 관리에 필요한 전문 지식들을 교육받고 수료하고 했습니다. 당시나 요즘의 슈퍼바이저 교육을 받는 분들이 .. 외식창업 무료교육(예비창업자) 안내 창업 무료교육 안녕하세요! 외식창업지원센터 오픈에 따라 예비창업자 분들을 위한 외식창업 무료교육을 이벤트 기간 중에 진행해드리려고 합니다. 단순한 무료교육이 아니라 국내 890여개의 가맹점을 오픈한 경험치를 갖고 있고 지금도 현직에 있는 당사 센터장을 통해 실전적인 교육이 진행될 예정입니다. 외식산업은 지속적으로 어려움을 겪고 있으며, 정부의 지원 정책은 실질적인 도움보다는 대출 중심으로 이루어져 있어 창업자들의 부담을 가중시키고 있습니다. 또한, 프랜차이즈 가맹본사는 가맹점의 이익을 고려하지 않고 본사의 수익만을 추구하는 경우가 많습니다. 이러한 상황에서 외식창업 지원센터는 예비 창업자들에게 실질적인 도움을 주기 위해 무료 교육 프로그램을 제공합니다. 교육 프로그램 .. 무조건 되는 마케팅전략, 가맹점 모집 가장 현실적인 방법은? 무조건 되는 마케팅 전략 외식창업지원센터에서 제시해드린 외식창업 현장에서 먹히는(?) 가맹점이나 가맹점주 모집 방안에 대하여 제시해드립니다. 그동안 다양한 방법을 다 해봤어도 뚜렷한 결과나 효과를 얻지 못했던 가맹본사라면 외식창업지원센터를 통해서 새로운 페러다임을 경험을 할 때가 되었습니다. 외식창업지원센터에서는 보다 효율적인 가맹점X가맹점주 모집방안을 제시해드리고 있습니다. 본사에서 다음과 같은 방법을 다했어도 결과를 얻지 못했다면 현실적인 대안을 Try it 해볼 필요가 있는 것이죠. ㅇ 키워드광고ㅇ 블로그 마케팅ㅇ 유튜브ㅇ 인플루언서 마케팅ㅇ SNS 마케팅ㅇ 언론보도ㅇ 기타 이와같은 일반적인 방법을 다 동원했는데에도 어떤 뚜렷한 결과를 못얻었다면 이제는 Turn Aroud 할 .. 이전 1 2 3 4 다음
