외식창업지원센터장입니다.
평생을 모은 여러분의 소중한 자산으로 이제 식당 창업을 결심하시는 사장님들, 가장 먼저 무엇을 하고 계시나요? 경험상 아마 부동산 계약을 마치자마자 '인테리어 업체 2~3곳에 전화를 걸어 "견적 좀 내주세요"라고 말씀하셨을 겁니다. 또는 뭐 이렇게 한다면 주변에서 이렇게 말합니다. "내가 잘 아는 업체 있는데 소개해 줄까? 싸게 잘해줄 거야" 대부분 지인들이 이렇게 말하고 또 실제로 이분들이 대부분 공사를 진행하게 됩니다. 정말 싸고 잘해줬을 까요?
하지만 26년 동안 수많은 창업 현장을 지켜본 전문가로서 단어컨대, 그 행동이 여러분의 창업 비용을 절대 줄이지 못했을 겁니다. 오히려 돈을 공중분해 시키는 첫 번째 단추입니다.
여러분은 지금 인테리어 업체에 '기부'하고 계십니다.
보통 점주님들은 현장에서 업자를 만나 구두로 몇 마디 나누고 견적을 받습니다. 그리고 그중 '가장 저렴한 곳' 혹은 '말 잘 통하는 아는 사람'에게 공사를 맡기죠,
진짜 짜증은 여기서 부터 시작됩니다.
- "이건 원래 견적에 없었습니다" : 공사 중간에 터져 나오는 추가 대금 요구!!
- "얘기 안 하셨잖아요" : 배관 위치, 전기 용량 문제로 서로 '했니 안 했니' 강대강 대립
- 공사 지연과 후유증 : 오픈 날짜는 다가오는데 공사는 멈추고, 나중에 AS커녕 연락조차 안 되는 유령 업체
비용을 아끼려고 '제일 싼 곳'을 찾았지만 결국 추가 공사비와 시간 낭비로 기둥 뿌리 뽑히는 점주님들을 많이 봐 왔습니다. 소송 전까지 가는 경우도 있습니다. 이게 바로 '소탐대실' 이자 업체에 대한 기부입니다.
사실 법적으로 가도 이기기가 힘들어요! 왜? 그분들 견적서에는 정말 그들이 하는 것들만 들어 있기에 업체에서 해주기로 한 증거를 찾기가 사실상 힘들어요, 여러분들이 용어나 도면을 못 보시기에 정말로 그냥 지나가는 경우가 다반사입니다. 때문에 3D 투시도로 도면을 이해하기 쉽게 보려는 경우가 있는 겁니다. 평면도는 못 보지만 돈을 드리면 입체로 보면 사진 같아서 여러분도 도면을 이해할 수 있거든요,
도면을 보시면 여기는 이렇게 저기는 저렇게 설명하고 실제 도면에 표시를 해놓기 때문에 견적이나 나중에 분쟁시에 이걸 확인하면 아주 깔끔하죠, 비용을 내도 양측다 억울하지 않아요, 얘기된 걸 빼먹은 거니 사과하고 책임을 져야 하니 분쟁 없습니다.
안 그럴 것 같죠? 프랜차이즈에 본사에 가보면 이런 일들 참 많아요, 멱살잡이에 과거엔 칼들고 쫓아온 경우도 있습니다.
해결책은 명확합니다. "설계가 먼저, 시공은 그다음 입니다"
건물을 올릴 때와 비교해 보시죠, 설계도 없이 땅부터 파는 사람은 없습니다. 설계사 사무실을 찾아 설계부터 하죠, 그런데 왜 내 전 재산이 들어가는 식당 인테리어는 도면도 없이 시작하십니까?
가장 합리적인 창업(인테리어) 순서는
설계 및 디자인 확정-> 데이터 기반 견적 산출-> 다수의 시공업체 견적의뢰 ->시공업체 선정 -> 공사 시작
공사의 모든 부분이 데이터로 정리된 도면(캐드도면)이 있어야 시공 업체가 장난질을 못 칩니다. 기준이 명확해야 사장님이 갑의 위치에서 공사를 관리할 수 있습니다.
저는 관공서 공사도면도 제가 그리고 감리까지 제가 직접 다 받았습니다. 이때도 이 설계 도면을 가지고 순서에 맞춰서 모두 설명해 드리면 한 번에 감리 끝!! 가장 까다로운 관공사도 한번에 오케이 받을 수 있는 방법이 이런 디테일한 도면설계에 있습니다.
외식창업지원센터가 점주님 또는 사장님들의 '창업 기준점'이 되어 드립니다.
저희 외식창업지원센터는 단순한 인테리어 회사가 아닙니다. 사장님이 인테리어 업자에게 당하지 않도록 철저한 데이터를 만들어 드립니다. 또한 센터는 일반 업체 들과 달리 특별한 강점을 가지고 있습니다.
- 자동화 주방 설루션 : 인건비를 고정비가 아닌 '수익'으로 전환하는 스마트 매장 세팅을 원칙으로 세워 도면을 설계합니다.
- 설비 리스트 제공 : 도면을 설계하면서 견적 및 발주를 바로 진행할 수 있도록 설비 리스트를 명시해 드립니다.
- 투명한 무료 견적 : 희망 시 센터가 직접 공사하면 얼마의 비용이 나올지 예상투자금 산정요 기초견적을 내어 드립니다.
무료 견적은 요청 시에만 해드립니다. 왜냐면 저도 저희 직원을 투입해야 하기에 무제한 이런 서비스를 할 수 없습니다. 저도 먹고는 살아야죠. 그리고 업체들에게 견적을 맡기셔서 가장 저렴한 업체에 맡기셔도 되고요, 저에게 맡기셔도 됩니다. 저는 가맹 본사들 공사나 관공서 공사를 할 수준이기에 AS 안 해 드리고 도망갈 동네 업자분들 수준은 아닙니다.
여러분 감이 아닌 데이터로 창업하실 것을 권유드립니다.
아는 사람이라서 싫은 소리 못하고, 싼 맛에 시작했다가 재공사로 돈도 시간도,,, 공중에 날리는 ,, 그런 스트레스받는 일은 이제 없어야 합니다.
외식차업 센터를 통해 제대로 된 설계 데이터를 먼저 받으십시오, 이 데이터 하나가 사장님의 창업 비용을 수백, 수천만 원 아껴줄 무기가 될 것입니다.
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