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외식창업지원센터/메뉴개발·교육·전수창업지원

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부부가 창업 하면 좋은 아이템 초밥집 창업 준비! 저는 전공이 일식 쪽인데요, 꼭 전공이라서 그런 건 아니고요^^ 오늘은 그동안 여러분들에게 여러 안내를 드렸었던~~하이브리드 창업 방식으로 여러분들이 하실 수 있는 가장 중요한 초보들이 프랜차이즈를 하지 않아도 할 수 있는 외식업 매장 모델을 만들고 있습니다. 상가는 송파구에 가계약을 해두었습니다. 만약 완성되게 된다면 관리도 하지 않고 물류 수익, 인테리어 등등 각 부분에서 빼먹고점주는 일개미처럼 일만 하고 본사만 돈 버는 그런 구조를 바꿀 수 있도록 도와드릴 생각입니다. 여러 번 말씀드리지만,여러분 과거에야 정보와 물류 시스템이 없으니 프랜차이즈란 창업플랫폼 기업을 이용할 수밖에 없었습니다. 그런데 요즘은 본사보다 더 좋은 물건을 본사들 보다도 저렴하게 빠르게 배송해 주는 '쿠팡'이란 유통..
직원 필요 없어요, 혼자서도 30평 매장 운영이 가능합니다. 메뉴 중심 자동화 주방 시스템 외식업에서 가장 큰 고민은 인건비와 인력 문제입니다.직원 구하기는 하늘의 별 따기, 인건비는 매달 부담이 되죠. 하지만 요즘은 혼자서도 30평 규모 식당을 운영하는 시스템이 실제로 가능합니다.그 핵심은 바로 메뉴 단순화 + 자동화 장비 + 효율적 동선 설계입니다. 🍱 혼자서 가능한 메뉴, 이미 시장에 다 있습니다한식, 일식, 중식, 분식, 피자, 고깃집, 횟집, 치킨집까지이제는 자동화 장비로 조리가 가능한 시대입니다. 한식류: 순댓국, 감자탕, 삼계탕, 설렁탕, 곰탕 분식류: 떡볶이, 튀김, 김밥, 칼국수, 수제비 중식류: 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 볶음밥 양식류: 피자, 파스타, 스테이크덮밥, 오므라이스 일식류: 초밥, 회덮밥, 돈카츠, 규동 고깃집·횟집: 자동구이기, 초..
유행 메뉴보다, 오래 팔 수 있는 메뉴가 살아남습니다. 외식업에서는 한때 반짝 인기를 끄는 유행 메뉴들이 자주 등장합니다. 하지만 진짜 오랫동안 살아남는 매장은, 트렌드가 아니라 구조가 견고한 곳입니다. 한 메뉴가 유행을 타면 일시적으로 손님이 몰립니다. 하지만 그 열기가 식으면 원가율, 인건비, 조리 효율성의 문제가 곧 드러납니다. 결국 빠르게 확장했던 매장들이 같은 속도로 문을 닫는 이유가 바로 여기에 있습니다. 유행 메뉴의 함정 새로운 메뉴를 도입하는 건 흥미롭고 자극적입니다. 하지만 조리 프로세스나 운영 구조가 준비되지 않은 상태에서 메뉴만 바꾸면, 결국 매장 운영이 흔들립니다. 유행이 지나면 손님보다 인건비가 먼저 부담으로 다가오고, 소비자는 ‘한 번 가봤던 매장’으로 기억하게 됩니다. 이런 단기형 메뉴 전략은 처음엔 빠르지만, 끝은 짧..
음식이 예쁘면 맛도 두 배 - 음식 예쁘게 담는 법 5가지 제가수 년째 블로그를 운영하지만 요리와 디자인 관련 하여 포스팅한 것은 손에 꼽는 것 같네요.정말 간만에 오늘은 메뉴 데코레이션 하는 방법에 대해 포스팅해보려고 합니다. 요즘 손님들은 맛뿐 아니라 보이는 즐거움을 함께 찾습니다.같은 메뉴라도 담는 방식에 따라 전혀 다른 인상을 줍니다.오늘은 외식업 현장에서 바로 적용할 수 있는 음식 플레이팅 기본 원칙 5가지를 정리해 보았습니다. ① 접시의 여백은 ‘그릇의 숨통’ 많은 사장님들이 음식을 “꽉 차게” 담으려 합니다.하지만 그보다 중요한 건 여백이에요.음식이 숨 쉴 공간이 있어야 고급스럽고, 시선이 한곳에 집중됩니다.음식을 100% 채우기보다 70~80% 정도만 담는 게 시각적으로 가장 안정적입니다. ✔️ 포인트: 둥근 접시는 중앙보다 살짝 앞쪽에, 사각..
장사 안되는 식당 사장님! 신메뉴 말고 계절 메뉴에 집중해야 돈 버는 이유 알려드릴께요! 장사가 안되면 제가 만났던 거의 90% 이상의 수백 수천 명의 점주님들은 새로운 메뉴를 희망하셨습니다. 새로운 메뉴는 관심을 끌 수 있지만 결국 사람들은 익숙한 것에 끌립니다. 신메뉴가 없다고 장사가 잘되는 것이 아니란 말입니다. 저 오늘도 사무실 근처에서 웨이팅 기다리며 식사하고 왔는데요. 여긴 짜장, 짬뽕 탕수육 끝입니다. 그렇게 단순한 메뉴만 가지고 12000원이란 낮은 가격도 아님에도 매일 줄 서는 집이에요. 주거밀집 상권으로 메뉴에 질려 장사가 안될 거라면 벌써 망했어야 하는데 오늘도 20분이나 웨이팅이었습니다. 음식점 사장님들이 가장 흔히 빠지는 함정이 바로 #신메뉴 개발 집착 입니다. 가맹본사 대표님들도 그런 분들 많으세요. 새로운 메뉴를 내면 손님의 관심은 끌 수 있지만, 그만큼 실패의 ..
여름 장사의 끝판왕, 냉면집 창업! 뜨거운 여름, 시원한 냉면 한 그릇은 누구에게나 유혹적입니다. 그렇죠? :)하지만 이 흔하디 흔한 여름 계절 메뉴가, 한해 장사의 승부를 가를 수 있다는 걸 아시나요?경기도 양평 옥천에는 무려 70년 이어진 노포 냉면집이 있습니다. 이 집은 화려한 인테리어나 번화가 상권에 위치한 것도 아닙니다. 특별한 광고나 마케팅을 하지도 않습니다. 그런데도 여름이면 줄이 끊이질 않습니다. 사실 겨울에도 손님이 꽤 있습니다. 와 보시면 아세요, 원래 냉면은 겨울 음식? ▶ 냉면집 원가 구조를 확인해 보겠습니다. (2025년 7월 기준입니다. ) 냉면 1인분 가격이 12,000원인 경우, 실제 원가는 다음과 같이 계산됩니다. 면 / 고구마 전분 / 120g / 약 300원육수 / 직접 or 업소용 ..
여름 대세 메뉴 '막국수집 창업' 성공 전략 한여름 우리가 냉면만큼 많이 먹는 메뉴 중에 하나가 바로 '막국수'입니다. 특히 젊은 층은 함흠 냉면과 같이 쫄깃한 식감과 강한 양념을 선호하시지만나이가 있으신 분들은 질긴 면보다는 건강을 함께 챙길 수 있는 막국수를 더 선호하시기도 합니다. 이번 주에만 2곳의 막국수 집을 방문했었는데요, 저도 막국수집 프랜차이즈 직영점 공사도 했었고, 저는 일식위주의 음식을 해서 냉모밀과 같은 메뉴로 판매하기도 했었던 그래도 연이 있는 메뉴인데요, '막국수 집' 창업을 짚어 보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 한여름 무더위를 날려주는 대표 음식, 막국수. 강원도 향토 음식이지만, 요즘은 전국 어디서나 쉽게 찾아볼 수 있을 만큼 대중화된 메뉴입니다. 하지만 막국수를 제대로 만드는 곳은 여전히 드붑니다. 이 틈을 ..
30평 한식 탕 요리 전문점 창업관련 외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 여러분들이 준비하시는 과정은 조금 손이 가지만 영업시간에는 주문 들어오면 바로 한국자 떠서 나가도 되고, 뚝배기에 국물만 부어 바로 끓여서 바로 주기만 하면 되는 방식, 2인이서 할 수 있는 20~30평 정도의 탕전문점 창업 정보를 드려 보려고 합니다. 요즘 시대, 소자본으로 할수 있는 창업이 많지 않아요, 그래도 밥집은 조금 안정적인 매출을 노릴 수 있는 창업 아이템 중 하나로 오늘 바로 '한식 탕 전문점' 정보를 알려 드리겠습니다. 설렁탕, 갈비탕, 감자탕, 삼계탕, 대구탕은 남녀노소 모두 좋아하고 아이들 까지도 좋아합니다. 특히 설렁탕의 경우는 성장기 아이들, 환자들에게도 도움이 되어 다양한 상권에 입점가능하죠, 다들 계절 불문 꾸준한 수요가 있는 메뉴입..
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