외식창업지원센터/메뉴개발·교육·전수창업지원 (3) 썸네일형 리스트형 [주방 자동화 시스템] 술집 안주 만드는 자동화 장비 레시피! 업소용 자동볶음기로 만드는 양배추 베이컨 볶음 만들기 Q. 식당 주방 구인난과 높은 인건비 문제, 사실 더 중요한 것은 그냥 두면 타버리니 바빠도 계속 잡고 있어야 하는 볶음류의 안주류! 이 불편함의 한계를 어떻게 해결할 수 있을까? A. 정답은 '자동볶음기(멀티쿠커) 다구형 세팅'과 '맞춤형 레시피'의 도입입니다. 1인 주방에서도 주방장 없이 5분 만에 전문점 수준의 불맛 나는 안주를 쳐낼 수 있는 완벽한 주방 시스템을 구축할 수 있습니다. 안녕하세요. 외식창업지원센터 센터장입니다. 25년간 외식업 현장에서 수많은 매장의 주방 도면을 그리고 시공을 진두지휘하며 내린 결론이 하나 있습니다. "사람에 의존하는 주방은 결국 한계에 부딪힌다"는 것입니다. 특히 이자카야, 호프집, 실내 포차 등 주류를 판매하는 주점에서는 웍을 돌려야 하는 '볶음 안주.. 가을철 식당 매출 2배 신장을 위한 제철 메뉴 로테이션 및 재방문 설계전략 가을 시즌은 외식업계에서 여름철 휴가 시즌과 겨울철 비수기 사이를 잇는 매우 중요한 전환점입니다. 최근 들어 가을 기후가 단축되는 경향이 있으나, 사계절 식문화를 바탕으로 하는 국내 외식 시장에서는 여전히 '제철 식재료'를 활용한 마케팅이 가장 강력한 집객 수단으로 작용합니다. 본 포스팅에서는 인위적인 가격 할인 정책을 지양하고, 미디어 인프라와 제철 식재료를 활용해 신규 고객을 유입시킨 후 단골 고객으로 전환시키는 구조적 LSM(Local Store Marketing) 전략을 분석합니다. 참고! 오늘 안내해 드리는 설루션은 제가 26년 외식 현장에 몸담으며 직접 구축한 실전 데이터입니다. 100~200평 규모의 대형 한식 뷔 본부장으로서 3년간 400여 개 메뉴를 운영·관리했던 경험, 그리고 현장 슈.. 돈버는 방법 찾는 식당 사장님! 초복 놓치셨나요? 돈 안들이고 중복, 말복 대목 잡는 3가지 '복날 꼼수' LSM 아이템 찾아 드릴께요! "본 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다."안녕하세요! 외식큐레이터 원무연 센터장입니다. 오늘도 이것저것 따지시다가 결국 LSM 하기 좋은 시기를 놓쳐서 초복을 놓치신 분들~ 최소 비용으로 LSM 할 수 있는 메뉴!! 별도로 주방 장비도 그릇도 필요 없이 전자레인지, 오븐, 프라이팬 등 만으로도 신메뉴를 하나 만들 수 있는 아이템을 소개해 드리는 시간을 갖도록 하겠습니다. 글을 시작하기 전에 솔직히 고백? 하나 하고 가겠습니다. 블로그에 좋은 유통 식자재나 장비를 소개하면서 제휴 링크를 넣을 때, 대가성 문구를 제대로 배치하지 않거나 서두에 명시하지 않았다가 플랫폼에서 노출 제재 경고를 크게 먹은 적이 있습니다... 그래서 오늘은 미리 밝히고 시작합니다. 좋은.. 이전 1 다음
