[외식창업지원센터 중고거래 카페 오픈]식당 중고 주방기구 거래 시 당근·중고나라가 안 먹히는 이유

Q. 식당 중고 주방기구를 당근마켓이나 중고나라에서 사고팔면 왜 손해를 볼까요? A. 당근마켓은 지역 한계로 인해 특수 주방장비의 매물이나 구매자가 극히 제한적이라 거래가 어렵습니다. 반면 중고나라는 잡다한 일반 물품에 묻혀 노출 자체가 힘들고, 희소성 있는 특수 기물의 제값을 받지 못하기 때문입니다.

 

 

Q. 중고 주방업체에서 사면 깨끗하긴 한데 정말 믿고 사도 될까요? A. 업체 마진과 물류비가 붙어 생각보다 비쌀 뿐만 아니라, 일부 냉장고는 배관 미세 누설을 근본 수리하지 않고 판매 직전 가스만 임시 충전해 파는 편법이 존재합니다. 따라서 실사용자 간 1:1 직거래가 비용도 아끼고 양질의 제품을 구하는 방법이 될 수 있습니다. (일반인으로 위장해 판매하는 업자도 주의해야 합니다.)

 

 

25.12월 방이도 - 외식창업지원센터 뚝딱국밥 매장 양도양수 시설권리을 위한 중고 주방설비 가격흥정 품목들 이미지

 

 

 

안녕하세요, 26년 차 외식창업 컨설턴트이자 외식창업지원센터를 이끌고 있는 원무연 센터장입니다.

 

 

과거 주방업체 상무로 5년간 현장을 지휘했던 경험을 바탕으로, 요즘 외식업 사장님들을 힘들게 만드는 중고 주방 시장의 현실적인 허점과 실태를 속 시원히 풀어드리고자 합니다. 안타깝게도 제가 프랜차이즈 슈퍼바이저 시절부터 애용하던 중고 전문 업체 2곳마저 이미 문을 닫았을 정도로, 최근 중고 주방 시장은 매도자와 매수자 모두에게 녹록지 않은 상황입니다.

현장에 오래 몸담으면서 요즘처럼 사장님들이 주방 기물 거래 때문에 애를 먹는 시기를 본 적이 없습니다. 폐업을 진행하며 제값은커녕 고물값에 넘겨야 하는 점주님들도 계시고, 창업 비용을 절감하려 중고 장비를 알아보다가 사기를 당하거나 고장 난 기물을 안고 한숨 쉬는 예비 창업자분들도 많습니다.

 

 

대중적인 중고 거래 플랫폼을 이용해 보지만 성과가 나지 않는 데는 명확한 이유가 있습니다. 중고나라는 매일 수십만 건의 글이 올라와 육수 레인지나 자동 볶음기 같은 전문 주방기기가 금세 묻힙니다. 반면 당근마켓은 동네 주민 기반이다 보니 고가의 전문 설비를 구매할 수요층이 지역 내에 거의 없습니다. 결국 전국 단위로 식당을 찾고 기물을 찾아 헤매는 외식업 종사자들이 모인 전문 직거래 통로가 필수적입니다.

 

 

 

 

뚝딱국밥 직영매장 자료 사진 - 중고 테이블의 경우는 자칫 돈주고 구매해 폐기물 비용 내고 버려야 할 수 있으니 중고용품 매매시 주의해야 함

 

 

중고 주방용품, 전문 업체 거래가 정답일까?

 

업체를 통하면 세척이 깔끔하고 철거나 운반이 편해 보이지만, 그 뒤에는 무거운 비용이 숨어 있습니다. 중간 유통 마진과 인건비, 물류비가 겹겹이 붙어 파는 사람은 헐값을 받고, 사는 사람은 새 제품과 다름없는 높은 가격을 치르게 됩니다.

 

더 큰 문제는 눈속임 재활용 기기입니다. 주방업체 상무 시절 목격했던 실상 중 하나는 업소용 냉장고의 '가스 임시 충전 편법'입니다. 참고로 제가 운영중인 뚝딱 국밥에서도 이 일이 있었습니다.

배관이 미세하게 터져 냉매가 새는 냉장고를 근본적으로 용접 및 수리하려면 기술료와 인건비가 많이 듭니다. 일부 불량 업자들은 이를 감추기 위해 판매 직전에 가스만 꽉 채워 판매합니다. 사장님들이 이를 사 오면 처음 두세 달은 냉이 잘 나오는 것 같지만, 곧 가스가 새어 나가 수시로 기사를 불러 출장비를 내고 가스를 다시 채워 넣어야 하는 고통을 겪게 됩니다.

 

 

 

 

외식창업지원센터 뚝딱국밥 공사현장 - 냉장고들이 전원에는 문제가 없지만 가스들이 없어 정상 작동이 되지 않는다, 결국 1개월 만에 1대 교체처리함

 

 

 

실사용자 1:1 직거래 및 CAD 도면 검증 팁

 

이런 불합리함을 피하고 주방 설비 예산을 절감하려면, 전날까지 매장에서 음식을 조리하고 가동하던 장비를 실사용자끼리 직접 거래하는 것이 가장 깔끔합니다. 전 점주가 어제까지 작동시키던 제품은 컴프레서나 보일러 상태가 거짓말을 하지 않기 때문입니다.

거래 시 중요한 실무 팁은 무작정 기물부터 사들일 것이 아니라, 매장의 CAD 도면을 먼저 그려보고 동선에 맞는지 규격을 치밀하게 확인하는 것입니다.

 

아무리 좋은 가격에 대형 육수 렌지나 오븐을 가져오더라도, 주방 주동선에 걸리거나 퇴식구 배수관 위치와 맞지 않으면 결국 인테리어 재공사를 하느라 배보다 배꼽이 더 커집니다. 특히 가스 제품이나 대형 기물은 설치 후 이동이 어려우므로, 캐드로 주방 배치를 구상할 때 냉장고 문 열림 방향과 작업대 사이의 최소 90cm 간격을 확보할 수 있는지 사전 검토해야 합니다.

 

 

센터 직영점 매장 간판 교체 작업 - 어떤 것을 판매하든 오프라인은 간판을 기본으로 하고 온라인 홍보 필수적이다.

 

 

 

중고 설비 절감 비용을 '홍보 마케팅'에 재투자해야 하는 이유

성공적인 중고 거래와 매장 양도양수를 위해서는 공간 기획과 마케팅이 함께 어우러져야 합니다. 내가 쓰던 장비를 내놓을 때도 단순히 '냉장고 팝니다'라고 올리기보다, 어떤 메뉴 조리에 최적화되어 있는지 사용 노하우와 함께 연식, 정밀 사진, 라벨 스티커를 공유하는 것이 좋습니다. 매장 전체를 양도할 때도 상권의 주출입구 동선, 타깃 고객층, 배달 동선 효율성 등 데이터화된 강점을 전달해야 권리금을 인정받을 수 있습니다.

제가 수수료를 줄이고 기물 비용을 아끼는 방법을 제안해 드리는 진짜 이유는 '그렇게 아낀 소중한 자본을 초기 홍보 마케팅에 재투자하시라'는 의미입니다. 요즘은 마케팅을 하지 않으면 음식점 장사가 유지되기 힘듭니다. 권리금과 주방 설비에서 아낀 비용으로 온·오프라인 동선 마케팅을 집행해야 비로소 외식업 성공이라는 선순환 구조가 완성됩니다.

 

 

 

 

외식창업지원센터 공식 카페 중고 거래 자율 게시판 오픈

 

 

26년 차 센터장이 수수료 0원 직거래 마켓을 직접 만든 이유

 

제가 주방업체 상무 시절부터 봐온 중고 시장은 너무나 불투명했습니다. 장사가 안돼 눈물 흘리며 매장을 정리하는 사장님 글에는 업자들이 붙어 헐값에 후려치고, 창업 비용을 아끼려는 예비 사장님에게는 고장 난 냉장고 가스만 채워 팔아넘기는 꼴을 수없이 목격했습니다.

 

 

투자금 회수는 커녕 빚에 쪼들리는 많은 자영업자 사장님들이 더 이상 중개 수수료에 뜯기고, 검증되지 않은 중고 기물에 피해를 보는 상황을 두고 볼 수 없었습니다. 그래서 외식창업지원센터 네이버 카페에 100% 무료 실명 직거래 마켓을 직접 개설했습니다.

 

 

업자들의 상업적 도배글과 위장 판매를 막기 위해 네이버 실명인증을 거친 진짜 사장님들만 글을 올릴 수 있도록 안전장치를 마련했고, 중간 수수료는 단 1원도 받지 않습니다. 당근이나 중고나라에 힘들게 그리고 손해보지 말고 이제 외식인들끼리 모이는 카페에 오셔서 자유롭게 매물도 올리시고 필요하신 것 있으면 요청도 하세요, 

 

제 역할은 그저 여러분들이 편리하게 거래를 하실 수 있도록 판만 깔아 드리는 겁니다. 오늘 만들었기에 자리 잡으려면 좀 걸리겠지만 도움이 될 것은 확실합니다. 

 

 

매장을 양도하셔야 하거나 믿을 수 있는 주방 장비를 찾고 계신다면, 부담 없이 방문하셔서 사장님들과 안전하게 거래하시기 바랍니다. 주방 동선이나 CAD 설계가 막힐 때도 언제든 편하게 글을 남겨주시면 26년 현장 경험으로 도와드리겠습니다.

 

 

 

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