한식뷔페본부장 (1) 썸네일형 리스트형 가을철 식당 매출 2배 신장을 위한 제철 메뉴 로테이션 및 재방문 설계전략 가을 시즌은 외식업계에서 여름철 휴가 시즌과 겨울철 비수기 사이를 잇는 매우 중요한 전환점입니다. 최근 들어 가을 기후가 단축되는 경향이 있으나, 사계절 식문화를 바탕으로 하는 국내 외식 시장에서는 여전히 '제철 식재료'를 활용한 마케팅이 가장 강력한 집객 수단으로 작용합니다. 본 포스팅에서는 인위적인 가격 할인 정책을 지양하고, 미디어 인프라와 제철 식재료를 활용해 신규 고객을 유입시킨 후 단골 고객으로 전환시키는 구조적 LSM(Local Store Marketing) 전략을 분석합니다. 참고! 오늘 안내해 드리는 설루션은 제가 26년 외식 현장에 몸담으며 직접 구축한 실전 데이터입니다. 100~200평 규모의 대형 한식 뷔 본부장으로서 3년간 400여 개 메뉴를 운영·관리했던 경험, 그리고 현장 슈.. 이전 1 다음
