외식업생존전략 (1) 썸네일형 리스트형 불경기에도 살아남는 하이브리드 창업 아이템 시리즈 1탄! 하이브리드 한식 전문점 하이브리드 한식 전문점이란? 하이브리드 한식 전문점은 전통 한신 메뉴와 간편 식사를 결합한 창업 모델입니다. 낮과 밤의 소비 패턴을 고려한 복합 운영 방식으로, 낮에는 한식 뷔페, 저녁에는 도시락 전문점으로 전환 합니다.이를 통해 점심과 저녁 모두 안정적인 매출을 확보 할 수 있게 됩니다. 낮 시간대 - 한식 뷔페 운영 낮에는 하식 뷔페 형태로 운영하여 직장인과 주변 주민을 공략합니다.다양한 반찬과 국, 밥을 자유롭게 선택할 수 있는 형태로, 제육볶음, 된장찌개, 나물반찬 등 계절 메뉴를 추가하여 신선함과 다양성을 강조합니다. 제가 과거 본부장으로 있을때 제철 나물이 가장 인기가 있었던 건 팁입니다.^^한꺼번에 조리하여 자율 배식 형태로 제공함으로써조리 인력 부담을 줄이고 회전율을 높입니다.특히 오.. 이전 1 다음
